麻油豬血湯

麻油豬血湯

豬血的營養十分豐富,素有“液態肉”之稱。據測定:每100克豬血含蛋白質16克,高於牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量,而且容易消化吸收。

基本介紹

  • 中文名:麻油豬血湯
  • 食材明細:豬血榨菜絲 麻油
  • 所需時間:20分鐘
  • 主要工藝:煮
  • 菜品口味:原味
  • 製作難度:簡單
簡介,營養分析,食材明細,做法,

簡介

菜品口味:原味
主要工藝:煮
所需時間:廿分鐘
製作難度:簡單

營養分析

豬血蛋白質所含的胺基酸比例與人體中胺基酸的比例接近,非常容易被機體利用,因此,豬血的蛋白質在動物食物中最容易被消化、吸收。
豬血的另一特點是含脂肪量極少,每100克僅含0.4克,是瘦豬肉含脂肪量的1/70,屬低熱量、低脂肪食品。另外,豬血中所含人體必需的無機鹽,如鈣、磷、鉀、鈉等,以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多。
豬血含鐵量非常豐富,每100克含鐵高達45毫克,比豬肝高兩倍,比雞蛋高18倍,比瘦肉高20倍,且豬血中的鐵離子和人體內鐵離子的化合價相同,攝入後更易為人體吸收利用,其鐵吸收率可高達到22%以上。鐵是造血所需的重要元素,人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血,所以,貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。
醫學研究證明,豬血所含的鋅、銅等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃豬血,能延緩機體衰老,耳聰目明。
豬血中還含有一定量的卵磷脂,能抑制低密度脂蛋白的有害作用,有助於防治動脈粥樣硬化,是老人及冠心病、高脂血症及腦血管病患者的理想食品,對防治老年痴呆、記憶力減退、健忘、多夢、失眠等症也頗為有益。

食材明細

豬血 適量
榨菜絲 適量
麻油 適量
花 適量
適量

做法

1.豬血買回來後過熱水淖掉多餘的血水,備用。
2.鍋內放油,下薑絲。
3.放入水,豬血,榨菜絲,同煮。
4.煮約5分鐘。
5.碗內放麻油,蔥花。倒入煮好的豬血湯。
6.OK了,上桌。

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