豆鼓辣椒醬

基本介紹

• 中文名：豆鼓辣椒醬
• 主要食材：指天椒紅，湖南細尖椒綠

用料

材料	用量
指天椒紅	500g
湖南細尖椒綠	500g
湖南紅尖椒	300g
姜	80g
蒜	3頭
二鍋頭白酒	少許
鹽	100g
豆鼓（乾）顆粒狀	80g

做法

1. 先準備材料，三種不同辣椒，洗乾淨用吸水紙擦乾
2. 將辣椒、蒜、姜、切細，剁成泥，不用很細，另外，想偷懶的可以用攪拌機，口味會受影響。另外，所有的容器需要接觸辣椒的無水無油，不然，東西不好保存。
3. 反覆加材料剁，不要偷懶剁，辣椒跑眼睛比較麻煩，我是站著剁的。
4. 鹽和豆鼓要最後依次放，這樣味道比較好。剁完以後需要用手去抓和攪拌。這樣才會入味。在放一些白酒。這樣保存時間更長。口感也比較清爽。攪拌完畢後就可以放入容器保存。