以小油菜為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名:豆醬小油菜
- 主要原料:小油菜
- 是否含防腐劑:否
- 配料:蒜頭

以小油菜為主料製作的菜品。
以小油菜為主料製作的菜品。食材明細主料: 小油菜1小把配料: 蒜頭適量輔料: 普寧豆醬適量製作步驟1.小油菜一把洗淨。2.普寧豆醬準備,蒜頭切片。3.鍋里熱油,炒香蒜片。4.加入小油菜大火爆炒。5.小油菜軟後加入一勺普寧...
豆醬油菜是一道以油菜、大黃瓜為主料的傳統菜品,常用豆醬或黃豆醬調味,輔以蒜末、薑絲等配料。製作時通常將油菜切段,可經焯水或直接煸炒處理。常見做法包括:將豆瓣醬炒香調汁後搭配焯水蔬菜;或熱油爆香蒜姜,大火翻炒油菜並加入豆醬。部分做法加入胡椒粉、生抽、蚝油燜煮入味。菜品注重保持蔬菜色澤,油菜梗拍打...
豆瓣醬炒油菜香菇是一道以油菜為主料的菜品,主料包括300克油菜、鮮香菇8朵,配料含食用油、豆瓣醬、蒜片及薑絲。製作時需將油菜焯水瀝乾,熱油爆香蒜片薑絲後加入豆瓣醬與香菇片翻炒,待香菇變軟後加入油菜炒勻入味,最後裝盤食用。因豆瓣醬鹹味較重,烹製時無需額外加鹽。油菜具有味辛、性溫的特性,入肝、肺...
魚香油菜是以小油菜為主料的川菜系素菜,運用魚香調味法呈現酸甜鹹辣複合風味。製作時需將油菜與木耳等配菜焯水後,以豆瓣醬、泡椒、糖醋等調料爆香翻炒。該菜品注重現做現切與旺火速炒,保留油菜的鈣、鐵及維生素C等營養成分。2025年研究指出其造型完整保留油菜形態,並提示避免隔夜食用以規避亞硝酸鹽風險。原料組成...
全料泡油菜是以青油菜心、泡子姜、泡蒜頭、泡紅椒為主要食材的泡製菜品。油菜在我國南方栽培歷史悠久,其植株矮小,葉片肥厚呈淺綠色。成品泡菜具有鮮脆細嫩、清香爽口的特點,富含鈣質及維生素A。該菜品製作時需將青油菜心去根洗淨後,與鹽、白酒及涼鹽開水共同裝入泡菜罈,加入香料包及泡製輔料密封發酵2天。製作...
盛出部分排骨湯,澆在排骨上,吃起來是鮮香不油膩;2、剩下的排骨湯做麵條是最棒的。等排骨湯涼透後,把表面凝固的油脂撈出,下頓可以敞蓋滾煮,可以添加適量熱水稀釋,只用鹽調一下鹹淡口,可以選擇自己喜歡的蔬菜添加在湯裡面煮,白菜、土豆、芸豆或油菜都不錯的,其餘調味無需添加。
香菇油菜是用香菇、油菜製作的一道江蘇地區特色傳統名菜,屬於淮揚菜系。色香味俱全,營養價值豐富,製作方法簡單易學。做法 做法一 製作食材 主料:鮮香菇(多少就不說了,吃多少買多少),油菜(據說這玩意焯過之後就沒有了,建議多準備點)輔料:油,鹽,醬油,雞精,蔥姜蒜末等 製作流程 1、先去掉油菜的老葉...
香菇燒油菜是以香菇、油菜等食材製成的一道美食,鮮嫩脆軟,香氣濃,菜色鮮艷,素雅大方。所需食材 主料:油菜250克,香菇(鮮)50克 調料:植物油25克,鹽5克,味素3克,料酒5克,澱粉(豌豆)20克 製作方法 1.將油菜擇去外幫(可作他用),留菜心(3―4葉),把整棵連著菜心的疙瘩用刀削成尖圓形,用...
超香麻辣油菜蕨根粉菜餚主要是由油菜、蕨根粉等食材製成。主料 油菜100g 蕨根粉200g 調料 福臨門天適量 洋蔥適量 芝麻適量 做法 1.蕨根粉提前用水泡軟,這樣可以減少煮的時間。2.鍋里煮水,煮蕨根粉。3.蕨根粉煮好後,放涼水裡,免得粘在一起。4.煮小油菜。5.小油菜煮好後,也放涼水裡,這樣顏色會碧綠...
香菇扒油菜是以新鮮香菇與嫩油菜為主料的清淡類型菜餚,通過焯水保色、蚝油調味等簡單工藝完成製作。菜品採用整朵香菇燉煮保持嚼勁,油菜焯水時添加鹽和食用油維持翠綠色澤。香菇富含膳食纖維和胺基酸,具有調節血脂功能,油菜作為低脂蔬菜含有豐富維生素C與鈣質,兩者結合形成營養均衡的搭配。原料配比 菜品標準配比為200克...
香菇炒油菜是以香菇和油菜為主料的江蘇傳統名菜,其製作工藝包含食材預處理、焯水固色、煸炒調味三個階段。該菜品採用斜切米字型香菇條、分段焯燙油菜根莖與葉片等技法,以蚝油、生抽為核心調味料形成鹹鮮風味。2025年的烹飪教程顯示,該菜品注重保持食材原色,通過溫水浸泡香菇、澱粉勾芡等工序提升成菜質感。作為家常菜...
油菜燉豆腐是以北豆腐與油菜為主要食材的家常燉菜,通過煎制豆腐與煸炒油菜的工序相結合,形成湯水豐富的烹飪特點。該菜品在北方地區冬季餐桌上較為常見,常以海米提鮮形成特色做法變體。其營養價值體現在豆腐的植物蛋白與油菜的纖維素互補,具有清淡爽口、少油少鹽的健康屬性。製作關鍵需把控豆腐煎制火候及避免過度...
肉片炒油菜(別名肉片油菜)是一道以瘦豬肉、油菜、植物油、醬油等為主料的葷素搭配家常菜。菜品通過旺火快炒保留食材鮮脆口感,烹飪時常使用豆瓣醬、薑絲等調料提味,肉片經澱粉、鹽等調味料醃製後滑油翻炒,油菜採用手掰或切段方式處理,具有葷素搭配均衡、調味層次豐富的特點。製作時將醃製好的肉片與薑絲等輔料翻...
油菜爆雞胗是一道以雞胗、油菜為主料的菜品。該菜品主料為雞胗與油菜,輔以薑絲、乾辣椒、豆瓣醬、米醋等調料,通過急火快炒技法呈現。預處理需將雞胗切花刀後用料酒、豆瓣醬、味極鮮醃製1小時,油菜手撕至與雞胗大小相近。烹飪時先爆香薑絲辣椒,再爆炒醃製雞胗至八成熟,加入油菜翻炒收汁,出鍋前淋米醋提鮮。成品以雞胗脆嫩、油菜清香為特色,調味融合川式醬香與米醋酸鮮。用料 做法
鍋里煮水,煮蕨根粉。3 蕨根粉煮好後,放涼水裡,免得粘在一起。4 煮小油菜。5 小油菜煮好後,也放涼水裡,這樣顏色會碧綠碧綠的。6 鍋燒熱後,放芝麻炒香。7 鍋里倒油,放洋蔥爆鍋。8 加適量郫縣豆瓣醬。9 炒出紅油後,加適量水。10 煮好後淋在控乾水份的蕨根粉和油菜上,再灑上芝麻就好了。
香菇油菜包子是以香菇、油菜為主要餡料的家常素食麵食,屬於傳統中式包子品類。其麵皮由麵粉、酵母等發酵製成,餡料以切碎的香菇與焯水處理的油菜為主,常輔以生抽、蚝油、香油等調味,主打蔬菜的天然鮮香與清爽口感。製作流程包含和面發酵、餡料調製、包制及蒸製等步驟。麵團需經1.5-2小時初次發酵後分劑擀皮,餡料...
雞腿菇炒油菜是以雞腿菇、油菜為核心食材的家常菜品,常搭配瘦肉或火腿腸作為輔料。該菜品採用少油、少調料的烹飪方式,通過燜煮保留食材原味,最終呈現清淡鮮美的口味特徵。根據2013年資料記載,該菜品具有提神、清熱解毒的食效,2020年發布的製作教程顯示其標準烹飪流程包含食材切片處理、爆香調味料、分步翻炒及五分鐘燜...
油菜平菇豬肉包是以平菇、豬肉為主要餡料製成的傳統麵食,採用蒸製或水煎兩種烹飪方式加工而成。其麵皮以自發粉發酵製作,餡料包含豬肉泥、平菇碎、油菜末及調味料,成品呈現鹹鮮風味。該包子製作需經過備料、和面、調餡、包制、醒發等步驟,蒸製時需將醒發15分鐘的包子放入鍋中,大火蒸12分鐘。餡料中豬肉提供蛋白...
豬血旺是以熟豬血為主料,配以油菜、芹菜、香蔥等蔬菜,佐以豆瓣醬、花椒、乾辣椒等調味料的粵菜系傳統菜品。其製作需經歷食材預處理、香料炒制、底油爆香、湯汁燉煮等工序,成品通過熱油激香呈現鹹鮮香辣的複合風味。該菜品憑藉豬血的高鐵含量(每百克含鐵45毫克)成為民間補血食療的代表性菜餚。食材配伍 核心...
水煮羊肉片是改良自傳統川渝水煮肉片的家常菜餚,以羊肉片替代豬肉為主料,配以郫縣豆瓣醬、花椒等調料烹製而成。該菜品延續麻辣鮮香風味,具有肉嫩菜鮮、湯紅油亮的特點,製作工序包含配菜預處理、底料熗鍋、肉片汆煮及熱油激香等關鍵步驟。不同菜譜在配菜選用及調料配比上存在差異,常見配菜包括豆芽、小油菜、白菜...
青菜雞蛋餅是一道以青菜(小油菜)、金針菇、雞蛋等為主要食材製作的美食。通過混合蔬菜與麵糊煎制而成,兼具蔬菜清香與蛋香,適合作為早餐或主食搭配。製作時可將青菜(如小油菜)切碎,與雞蛋、麵粉及清水調成稀糊,加鹽調味後入鍋煎烙至兩面金黃。常見變式包括:預處理蔬菜時可用沸水燙軟,或直接將青菜打碎拌入...
香菇油菜 酸辣土豆絲 翡翠木耳 爽口穿心蓮 清炒荷蘭豆 拌海藻 白梨沙拉 清炒雞毛菜 青菜缽 酸辣瓜條 鮮吃洋蔥木耳 涼拌枸杞苗 苦麻菜蘸豆醬 炒合菜 蒜蓉冬粉娃娃菜 拍蒜老婆耳 鮮吃板藍根 美味拌黃瓜 彩椒拌蝦皮 大拌冷盤 家常土豆片 缽子南瓜 五彩桔梗 蚝油生菜 拌苦苣 蛋皮菜卷 西藍花杏鮑菇 豉汁苦瓜 蒜泥茄子 蔬菜沙拉 生
乾鍋雞是一道四川特色傳統川菜,以雞肉為主要食材,整道菜香脆酸辣俱全,顏色五彩繽紛,能促進食慾,營養價值豐富。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。做法 做法一 製作食材 赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個...
重陽菜 重陽菜是西葫蘆、香姑、西紅柿、小油菜做成的菜。原料 西葫蘆、香姑、西紅柿、小油菜 做法 小貼士 1.醬香有食慾
油適量、料酒10毫升、生抽15毫升、紅燒醬油15毫升、白糖5克、小油菜少許。製作流程 1.準備的材料,乾香菇沖洗一下,提前用清水泡上。2.雞蛋洗淨,放入冷水鍋中煮熟;煮熟後過涼水趁熱撥殼待用。3.紫洋蔥洗淨剁成碎末,乾、鮮香菇切成碎丁,鮮香菇留3個切出花刀;鮮香菇要洗淨。4.炒鍋入油,油熱後放入洋蔥碎...
小籠粉蒸牛肉片是以牛肋條肉為主料的傳統川菜,屬鹹鮮口味。選用牛肉腑肋部位為主材,配糯米粉、油菜等輔料,以甜麵醬、豆瓣醬等十餘種調料醃製蒸製而成。其工藝採用米粉裹肉蒸製,具有補氣血、健脾胃等食療價值。製作時將牛肉切片醃製後裹米粉,鋪於油菜上蒸製1小時,出鍋淋熱油並撒胡椒粉、香菜。菜品兼具米粉...
熗油菜 原料: 鮮油菜二斤 精鹽五錢 椒油五錢 姜三片蔥一錢 製法: 將油菜去葉根洗淨,直刀切成八分長的抹刀片,放在開水中焯熟,撈出控乾,拌上精鹽盛盤,撒上蔥絲、薑末,把椒油加熱熗入即可。特點: 鮮綠脆嫩,宜佐面飯。油激黃瓜 原料: 嫩黃瓜一斤 食油半斤(耗油一兩) 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵...
原料:250g嫩豆腐、2棵青菜(如油菜、油麥菜等)、適量蔥、1小勺鹽、1/4小勺雞精。步驟:1、嫩豆腐250g備用;2、青菜洗淨切成細碎;3、蔥切成蔥花;4、鍋內放比平時炒菜略少的油,炒香蔥花;5、放入青菜碎翻炒均勻;6、放入豆腐翻炒,使大部分豆腐變碎;7、調入鹽和雞精,保持小火,看到豆腐咕嘟咕嘟被煮...
主料:油菜苔400克、大蒜3瓣。調味料:食油3勺、食鹽1勺、生抽3勺、蚝油2勺。製作步驟 1.把菜心去除老葉,用刀把菜心一分為二;2.菜心洗淨控水,大蒜切粒;3.水中放入適量油燒開,手提菜心葉子把梗先放入鍋中,煮至快熟時全部放入煮至葉子變軟即可;4.把菜心撈出控水裝盤;5.起油鍋爆香大蒜;6.加入適量...
青筍啤酒鴨火鍋是以鴨肉為主料的火鍋菜品,主料為半隻鴨子(約1斤半),輔料含油菜、青筍、豆腐皮等蔬菜。製作時需將鴨肉切塊焯水,與郫縣豆瓣醬、薑片、大蒜等調料炒香後加入啤酒和高湯燉煮20分鐘,湯汁可直接用作火鍋底料。味碟由麻油、鹽及味素調製而成,葷素配菜可隨涮隨食。該菜品相傳起源於食客誤將啤酒倒入...
