基本介紹
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
京菜
主料： 豆腐100克
調料： 鹽3克 香油1克 味素2克 大蔥3克 胡椒粉1克
做法
3、水沸放菠菜；
4、煮片刻加鹽、味素、胡椒粉、香油即盛入碗內。
色美湯鮮。
營養價值
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
海帶(鮮)：海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀髮潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為，海帶性味鹹寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
海帶(鮮)：海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。
能量159.4千卡 | 蛋白質11.73克 | 脂肪10.78克 | 碳水化合物9.78克 | 葉酸84.43微克 |
膳食纖維6克 | 膽固醇 | 維生素A262.33微克 | 維生素B60.07毫克 | 維生素C16.09毫克 |
維生素E10.44毫克 | 胡蘿蔔素1572.92微克 | 核黃素0.08毫克 | 硫胺素0.09毫克 | 煙酸0.77毫克 |
鈣182.77毫克 | 磷143.45毫克 | 鉀275.64毫克 | 鈉1895.09毫克 | 碘196.68微克 |
鎂103.16毫克 | 鐵3.58毫克 | 鋅2.19毫克 | 硒3.18微克 | 銅0.13毫克 |
錳0.45毫克 |
