豆腐泡燒肉

這是一道美食，所用主要原料有油豆腐(200克)、 豬肋條肉（五花肉）(500克) 。

基本介紹

• 中文名：豆腐泡燒肉
• 口味：甜味
• 工藝：燒 
• 調料：鹽(4克) 醬油(20克)

簡介

調料：鹽(4克) 醬油(20克) 白砂糖(20克) 八角(3克) 桂皮(3克) 丁香(1克) 大蔥(10克) 姜(10克) 料酒(20克) 植物油(20克)

製作工藝

1. 將五花肉切成約3厘米見方塊，用沸水焯一下，去除血沫撈出控水；

2. 豆腐泡（油豆腐）一個切成兩半備用；

3. 蔥切段；

4. 姜切片；

5. 大料、桂皮、丁香用棉紗布包成小料包；

6. 炒鍋至火上倒入油；

7. 待油燒至八成熱時將糖倒入煸炒成棕紅色；

8. 倒入肉塊煸炒，使糖色均勻裹在肉塊上；

9. 烹入料酒、醬油；

10. 倒入熱水，同時將料包、蔥段、薑片放入；

11. 蓋鍋蓋煮開鍋，改成小火燜至肉八成熟；

12. 加入豆腐泡和鹽繼續煮半小時；

13. 待肉熟透，豆腐泡變軟入味即可。

食譜營養

油豆腐：油豆腐富含優質蛋白、多種胺基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

食譜相剋

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

所含營養素

·熱量 (3617.14千卡) ·維生素B6 (0.01毫克) ·蛋白質 (82.10克) ·脂肪 (350.63克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (35.05克) ·葉酸 (11.60微克) ·膳食纖維 (3.10克) ·膽固醇 (545.00毫克) ·維生素A (64.01微克) ·維生素K (0.70微克) ·胡蘿蔔素 (84.20微克) ·硫胺素 (0.59毫克) ·核黃素 (0.32毫克) ·尼克酸 (12.90毫克) ·維生素C (2.10毫克) ·維生素E (65.15毫克) ·鈣 (355.28毫克) ·磷 (1008.32毫克) ·鉀 (1505.89毫克) ·鈉 (3247.69毫克) ·鎂 (269.82毫克) ·鐵 (18.26毫克) ·鋅 (12.63毫克) ·硒 (20.42微克) ·銅 (0.96毫克) ·錳 (3.74毫克)