學做家常菜5：新手學下廚

《學做家常菜5：新手學下廚》是一本書籍，南海出版公司出版，出版時間2010年2月1日。

基本介紹

• 書名：學做家常菜5：新手學下廚
• ISBN：9787544227803
• 頁數：96頁
• 出版社：南海出版公司
• 出版時間：2010年2月1日
• 裝幀：平裝
• 開本：64

內容簡介

《學做家常菜5:新手學下廚》主要有熗炒包菜、金針菇炒三絲、西芹炒肉、仔姜炒肉絲、鹹菜炒豬肚、白菜炒豬肝、青豆炒肥腸、臘肉炒蒜薹、黃瓜炒火腿、竹筍炒牛肉、苦瓜炒牛肉、小炒羊肉、茶樹菇炒雞絲、西葫蘆炒雞柳、尖椒炒雞肝、爆炒鴨絲、辣炒皮蛋、青紅椒炒蝦仁、韭黃炒蝦仁等菜的做法。

目錄

廚房必備的工具及用法

廚房常用的調料

必須學會的烹飪基本功

PART 1 炒

熗炒包菜

金針菇炒三絲

西芹炒肉

仔姜炒肉絲

鹹菜炒豬肚

白菜炒豬肝

青豆炒肥腸

臘肉炒蒜薹

臘腸炒甜豆

黃瓜炒火腿

竹筍炒牛肉

苦瓜炒牛肉

小炒羊肉

茶樹菇炒雞絲

西葫蘆炒雞柳

尖椒炒雞肝

爆炒鴨絲

辣炒皮蛋

青紅椒炒蝦仁

韭黃炒蝦仁

PART 蒸

蒸茄子

雞蛋蒸玉子豆腐

蒜蓉絲瓜

鮮奶蒸冬瓜

剁椒蒸毛芋

剁椒蒸攸縣香乾

豉汁蒸排骨

粉蒸排骨

蛋黃大肉餅

珍珠丸子

清蒸福壽魚

雪菜蒸黃魚

雪菜蒸鱈魚

蒜香蒸蝦

豉汁蒸白鱔

旱蒸三臘

PART 3 燉

木瓜燉銀耳

豬肉燉粉條

油豆角燉排骨

排骨燉白菜

栗子桂圓燉豬蹄

豬肺燉蘿蔔

清燉牛肉

清燉雞湯

小雞燉蘑菇

冬菇燉魚頭

PART 4 燒

乾燒千張

紅燒冬瓜

平菇燒腐竹

豆腐泡燒肉

百葉結燒肉

鵪鶉蛋燒豬蹄

土豆燒牛肉

魔芋燒狗肉

杞雞燒蘿h

板栗燒雞

香芋燒鵝

姜蔥燒魚頭

土豆燒魚

乾燒鯽魚

乾燒大明蝦

姜蔥燒螃蟹

PART 5 煎

煎冬瓜

煎釀苦瓜

家常煎豆腐

洋蔥煎豬肝

青紅椒煎臘腸

軟煎牛肉

香煎帶魚

乾煎紅杉魚

肉末煎茄子

面醬煎四季豆

生爆鹽煎肉

煎牛肉丸子

黃瓜煎蛋

農家煎魚頭

蛋煎黃花魚

香煎銀鯧魚

麵包魚片

香煎刁子魚

芝麻煎餅

荷蘭豆煎藕餅

煎金粟餅

淮山煎餅

鮮肉煎餃