基本介紹
- 書名：精選家常小炒588例
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：138頁
- 開本：32
- 品牌：化學工業出版社
- 作者：高傑
- 出版日期：2009年2月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787122042903
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《精選家常小炒588例》由化學工業出版社出版。
在家做飯香省錢又健康。368道超好吃、超簡單、超營養的家常湯羹！220餘條烹飪小竅門、營養建議！特別贈送金牌小妙招！
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作者簡介
高傑，中餐高級技師、西餐高級技師，中西餐皆有所長。現任河南省餐飲行業協會西餐專業委員會秘書長、大浪海沙時尚酒店行政總廚。先後在多家高星級飯店擔任廚師長。
擅長中西餐，善於利用食物自身的營養和美味烹調菜餚，尤其擅長川菜、粵菜和法式西餐。發表文章20餘篇，並多次在電視台教觀眾學做中西餐。
擅長中西餐，善於利用食物自身的營養和美味烹調菜餚，尤其擅長川菜、粵菜和法式西餐。發表文章20餘篇，並多次在電視台教觀眾學做中西餐。
圖書目錄
Part1 肉類水產類小炒
熘肉片
蒜薹炒肉絲/青紅椒炒肉片
黃瓜炒肉片
香乾炒肉
炒肉絲/茭自炒肉片
肉片燒菜花/蒜薹五花肉
魚香肉絲
榨菜肉絲/京醬肉絲
螞蟻上樹
冬筍裡脊絲/尖椒炒肉絲/蒜薹肉片
木須肉/雞蛋木耳炒肉/筍乾炒臘肉
蘑菇肉片/鍋巴肉片/芹菜炒肉絲
豆芽炒肉絲/柿子椒炒肉片/土豆燒肉
番茄肉片/平菇肉片/滑炒肉片
肉末酸豆角/肉末成菜/乾煸肉絲
肉絲炒苦瓜/肉片扁豆/胡蘿蔔炒肉
生炒萵苣肉絲IN末炒豆乾/豇豆燒肉
洋蔥炒肉/回鍋肉/五花肉燒白菜
香腸炒荷蘭豆/麻辣肉丁/雞絲豆腐腦
肉末海帶/木耳炒肉片/肉末海帶燒白菜
肉末燒茄子/木耳炒肉末
火腿蠶豆/蝦仁豆腐/肉末燒蘑菇
豆腐泡燒肉/蝦籽雞腿菇
麻辣肉片/蒜薹肉小炒/臘肉西芹
爆炒腰花/芹菜炒腰花/青椒肚片
熘肝片/魚香豬肝/爆炒豬肝
合炒木須肉/冬菜肉末/熘肥腸
五花肉炒泡菜/青蒜炒香腸/芹菜炒牛肉絲
豆芽炒牛肉絲/牛肉炒胡蘿蔔絲/苦瓜炒牛肉
洋蔥炒牛肉/牛肉炒冬粉/青椒牛柳絲
肉末豆腐/麻婆豆腐
花椰菜炒牛肉/孜然羊肉/咖喱牛肉
滑熘牛裡脊/冬筍炒肥牛/番茄牛肉
洋蔥炒羊肉/羊肝炒菠菜/羊肉蝦仁燒豆腐
乾煸牛肉絲/牛肉炒雞蛋/香菜牛肉絲
蔥爆羊肉/滑熘羊肉片/栗子燜羊肉
木耳羊肉片/蚝油牛肉/香辣牛肉絲銀芽雞絲
五彩雞絲/榨菜炒雞柳
滑炒雞絲/蒜薹香菇炒雞丁
醬爆雞丁/豆腐雞塊/蔥爆雞丁
腰果雞丁/宮保雞丁
青紅椒炒雞丁/香炸核桃雞片/雞絲豌豆
鍋巴雞片/芙蓉雞片/辣子雞丁
番茄雞丁/香椿炒雞絲/浮油雞片
咖喱雞塊/可樂雞翅/豌豆苗炒雞片
蒜*熘雞絲/紅燒雞翅/栗子雞
金針菇雞絲/素炒雞丁/韭黃炒雞柳
小炒雞米/小雞燉蘑菇/醋熘雞
孜然雞心/草菇雞心/黃燜雞塊
乾煸雞塊/青椒炒鴨片/雙椒鵝腸
辣炒雞心/柏子仁雞心
孜然雞胗/蒜薹雞胗
蒜蔓鴨絲/酸豆角炒雞胗/啤酒鴨
酸菜燒鴨塊/鴨絲榨菜/青筍烤鴨絲
子姜爆鴨/黃燜鴨肝/韭菜炒鴨肝
韭菜炒鴨腸/青椒炒鴨腸/蘿蔔枸杞炒鴨肝
紅燒鴨塊/青椒鴨學/苦瓜燒鴨掌
鴨絲綠豆芽/家常燒鵝/炒鵝腿片
銀魚煎蛋/香菇燉雞/甲烏血豆腐
咖喱魚
花椰菜炒蝦仁
蒜薹魚片
回鍋魚片
腰果蝦仁/鮮炒魚片
豆豉鯪魚油麥菜/辣炒香螺
蝦仁炒豆腐/蝦仁冬瓜
蝦仁豌豆苗/豆瓣青魚
魷魚炒韭菜/炒鮮魷/火爆魷魚卷
小炒魚/辣味魚絲/鮮炒魚片
蝦皮燒豆腐/尖椒炒魷魚/洋蔥炒魷魚
炒鱔絲/香蔥炒鱔段/清炒鱔糊
乾燒蝦球/水晶蝦仁/蔥末薑絲蝦
蒜燒鯰魚/鯰魚燒豆腐/回鍋鯽魚
家常鮁魚塊/小番茄炒鮮貝/辣炒蛤蜊
雞蛋炒蝦仁/豆腐燉對蝦/蝦仁炒芹菜
蝦皮蒿子稈/黃瓜炒蝦仁/米酒炒大蝦
清炒魚丁/芹菜魚絲/滑炒魚片
韭菜炒墨斗/韭黃炒墨魚仔/脆炒三文魚
Part2 蔬菜菌藻蛋小炒
青紅椒炒茄子
醬燒茄子，蘑菇炒萵筍/小黃瓜炒草菇
炒茄子/土豆燉四季豆
玉米筍炒青豆/醋炒紅薯絲
洋蔥炒土豆片/蒜蓉茼蒿
虎皮尖椒
醋熘白菜/金邊白菜
香辣茭白/熗油菜/清炒油麥菜
青椒綠豆芽/炒綠豆芽/豆乾炒蒜苗
椒絲脆藕片/鮮菇炒筍片/韭菜炒綠豆芽
蒜蓉燒茄子/清炒韭菜/清炒豌豆苗
番茄菜花/清炒荷蘭豆
松仁玉米/尖椒炒玉米/西芹百合
清炒西芹/香菇花椰菜/手撕圓白菜
熗炒捲心菜/芝麻小白菜/辣炒卷心萊
炒胡蘿蔔絲/南瓜炒洋蔥/蒜香茄子
清炒苦瓜/蒜蓉苦瓜/酸辣白菜
蠶豆炒韭菜/乾煸四季豆
蚝油生菜/醋熘藕片
蒜蓉通菜/炒通菜/青椒香菇炒腐竹
雞油炒菠菜/甜椒炒絲瓜
怪味茄子/清炒魔芋絲
青椒土豆絲/香蔥土豆絲/蔥燒土豆條
乾椒南瓜/素燒南瓜/甜椒白蘿蔔
雪萊炒黃豆/油菜金針菇/芝麻油菜
地三鮮/三彩菠菜/蒜蓉木耳菜
圓白菜炒冬粉/炒酸菜冬粉
乾炒青紅椒/木耳炒西芹/炒花椰菜
萵筍炒蒜苗/熗炒苘蒿/青椒燒腐竹
百合炒蘆筍/清炒蘆筍
香菇炒芹菜
麻辣酥海帶/筍尖炒香菇/香菇燒菜花
番茄炒草菇/口蘑炒草菇/木耳炒黃瓜
香辣金針菇
蒜蓉金針菇/平菇燒豌豆/油燜香菇
香菇油菜
松仁香菇
蘑菇木耳炒雞蛋/菜心炒雙菇/黑木耳炒黃花菜
豆腐皮炒蠶豆/魚香平菇/香菇炒鴿蛋
油燜腐竹/桃仁平菇松/香菇炒大白菜
猴頭菇燉豆腐/鮮蘑冬筍/雙冬炒雞腿菇
口蘑鵪鶉蛋/鮮蘑燒腐竹/炒雙菇
香菇苦瓜/山楂燒豆腐/紅燒腐竹
香菇豆腐/番茄燒豆腐
蜜汁香乾/尖椒豆腐皮
木耳炒黃瓜/蘑菇炒蛋
鍋塌豆腐/香乾炒芹菜
豆腐白菜/白菜冬粉燉豆腐雪菜燒豆腐
芹菜燒豆腐/豆腐海帶絲/青椒豆豉炒蛋
素炒大豆芽/香芹腐竹/腐竹韭黃
鮮菜梗炒毛豆/三鮮豆腐/松仁豆腐
芹菜炒豆腐乾/蔥香豌豆/蛋絲銀芽
魚香豆腐乾/魚香豆腐/豆腐乾絲炒韭菜
苦瓜炒蛋/洋蔥炒雞蛋/炒蛋黃
皮蛋炒山藥/雞蛋炒菜花/尖椒炒雞蛋
香椿炒雞蛋/雞蛋炒韭菜
雞蛋炒黃花菜/雞蛋炒西芹
番茄炒雞蛋/黃瓜炒雞蛋/松花蛋炒菠菜
香菜炒雞蛋/胡蘿蔔炒雞蛋/青椒炒蛋
熘肉片
蒜薹炒肉絲/青紅椒炒肉片
黃瓜炒肉片
香乾炒肉
炒肉絲/茭自炒肉片
肉片燒菜花/蒜薹五花肉
魚香肉絲
榨菜肉絲/京醬肉絲
螞蟻上樹
冬筍裡脊絲/尖椒炒肉絲/蒜薹肉片
木須肉/雞蛋木耳炒肉/筍乾炒臘肉
蘑菇肉片/鍋巴肉片/芹菜炒肉絲
豆芽炒肉絲/柿子椒炒肉片/土豆燒肉
番茄肉片/平菇肉片/滑炒肉片
肉末酸豆角/肉末成菜/乾煸肉絲
肉絲炒苦瓜/肉片扁豆/胡蘿蔔炒肉
生炒萵苣肉絲IN末炒豆乾/豇豆燒肉
洋蔥炒肉/回鍋肉/五花肉燒白菜
香腸炒荷蘭豆/麻辣肉丁/雞絲豆腐腦
肉末海帶/木耳炒肉片/肉末海帶燒白菜
肉末燒茄子/木耳炒肉末
火腿蠶豆/蝦仁豆腐/肉末燒蘑菇
豆腐泡燒肉/蝦籽雞腿菇
麻辣肉片/蒜薹肉小炒/臘肉西芹
爆炒腰花/芹菜炒腰花/青椒肚片
熘肝片/魚香豬肝/爆炒豬肝
合炒木須肉/冬菜肉末/熘肥腸
五花肉炒泡菜/青蒜炒香腸/芹菜炒牛肉絲
豆芽炒牛肉絲/牛肉炒胡蘿蔔絲/苦瓜炒牛肉
洋蔥炒牛肉/牛肉炒冬粉/青椒牛柳絲
肉末豆腐/麻婆豆腐
花椰菜炒牛肉/孜然羊肉/咖喱牛肉
滑熘牛裡脊/冬筍炒肥牛/番茄牛肉
洋蔥炒羊肉/羊肝炒菠菜/羊肉蝦仁燒豆腐
乾煸牛肉絲/牛肉炒雞蛋/香菜牛肉絲
蔥爆羊肉/滑熘羊肉片/栗子燜羊肉
木耳羊肉片/蚝油牛肉/香辣牛肉絲銀芽雞絲
五彩雞絲/榨菜炒雞柳
滑炒雞絲/蒜薹香菇炒雞丁
醬爆雞丁/豆腐雞塊/蔥爆雞丁
腰果雞丁/宮保雞丁
青紅椒炒雞丁/香炸核桃雞片/雞絲豌豆
鍋巴雞片/芙蓉雞片/辣子雞丁
番茄雞丁/香椿炒雞絲/浮油雞片
咖喱雞塊/可樂雞翅/豌豆苗炒雞片
蒜*熘雞絲/紅燒雞翅/栗子雞
金針菇雞絲/素炒雞丁/韭黃炒雞柳
小炒雞米/小雞燉蘑菇/醋熘雞
孜然雞心/草菇雞心/黃燜雞塊
乾煸雞塊/青椒炒鴨片/雙椒鵝腸
辣炒雞心/柏子仁雞心
孜然雞胗/蒜薹雞胗
蒜蔓鴨絲/酸豆角炒雞胗/啤酒鴨
酸菜燒鴨塊/鴨絲榨菜/青筍烤鴨絲
子姜爆鴨/黃燜鴨肝/韭菜炒鴨肝
韭菜炒鴨腸/青椒炒鴨腸/蘿蔔枸杞炒鴨肝
紅燒鴨塊/青椒鴨學/苦瓜燒鴨掌
鴨絲綠豆芽/家常燒鵝/炒鵝腿片
銀魚煎蛋/香菇燉雞/甲烏血豆腐
咖喱魚
花椰菜炒蝦仁
蒜薹魚片
回鍋魚片
腰果蝦仁/鮮炒魚片
豆豉鯪魚油麥菜/辣炒香螺
蝦仁炒豆腐/蝦仁冬瓜
蝦仁豌豆苗/豆瓣青魚
魷魚炒韭菜/炒鮮魷/火爆魷魚卷
小炒魚/辣味魚絲/鮮炒魚片
蝦皮燒豆腐/尖椒炒魷魚/洋蔥炒魷魚
炒鱔絲/香蔥炒鱔段/清炒鱔糊
乾燒蝦球/水晶蝦仁/蔥末薑絲蝦
蒜燒鯰魚/鯰魚燒豆腐/回鍋鯽魚
家常鮁魚塊/小番茄炒鮮貝/辣炒蛤蜊
雞蛋炒蝦仁/豆腐燉對蝦/蝦仁炒芹菜
蝦皮蒿子稈/黃瓜炒蝦仁/米酒炒大蝦
清炒魚丁/芹菜魚絲/滑炒魚片
韭菜炒墨斗/韭黃炒墨魚仔/脆炒三文魚
Part2 蔬菜菌藻蛋小炒
青紅椒炒茄子
醬燒茄子，蘑菇炒萵筍/小黃瓜炒草菇
炒茄子/土豆燉四季豆
玉米筍炒青豆/醋炒紅薯絲
洋蔥炒土豆片/蒜蓉茼蒿
虎皮尖椒
醋熘白菜/金邊白菜
香辣茭白/熗油菜/清炒油麥菜
青椒綠豆芽/炒綠豆芽/豆乾炒蒜苗
椒絲脆藕片/鮮菇炒筍片/韭菜炒綠豆芽
蒜蓉燒茄子/清炒韭菜/清炒豌豆苗
番茄菜花/清炒荷蘭豆
松仁玉米/尖椒炒玉米/西芹百合
清炒西芹/香菇花椰菜/手撕圓白菜
熗炒捲心菜/芝麻小白菜/辣炒卷心萊
炒胡蘿蔔絲/南瓜炒洋蔥/蒜香茄子
清炒苦瓜/蒜蓉苦瓜/酸辣白菜
蠶豆炒韭菜/乾煸四季豆
蚝油生菜/醋熘藕片
蒜蓉通菜/炒通菜/青椒香菇炒腐竹
雞油炒菠菜/甜椒炒絲瓜
怪味茄子/清炒魔芋絲
青椒土豆絲/香蔥土豆絲/蔥燒土豆條
乾椒南瓜/素燒南瓜/甜椒白蘿蔔
雪萊炒黃豆/油菜金針菇/芝麻油菜
地三鮮/三彩菠菜/蒜蓉木耳菜
圓白菜炒冬粉/炒酸菜冬粉
乾炒青紅椒/木耳炒西芹/炒花椰菜
萵筍炒蒜苗/熗炒苘蒿/青椒燒腐竹
百合炒蘆筍/清炒蘆筍
香菇炒芹菜
麻辣酥海帶/筍尖炒香菇/香菇燒菜花
番茄炒草菇/口蘑炒草菇/木耳炒黃瓜
香辣金針菇
蒜蓉金針菇/平菇燒豌豆/油燜香菇
香菇油菜
松仁香菇
蘑菇木耳炒雞蛋/菜心炒雙菇/黑木耳炒黃花菜
豆腐皮炒蠶豆/魚香平菇/香菇炒鴿蛋
油燜腐竹/桃仁平菇松/香菇炒大白菜
猴頭菇燉豆腐/鮮蘑冬筍/雙冬炒雞腿菇
口蘑鵪鶉蛋/鮮蘑燒腐竹/炒雙菇
香菇苦瓜/山楂燒豆腐/紅燒腐竹
香菇豆腐/番茄燒豆腐
蜜汁香乾/尖椒豆腐皮
木耳炒黃瓜/蘑菇炒蛋
鍋塌豆腐/香乾炒芹菜
豆腐白菜/白菜冬粉燉豆腐雪菜燒豆腐
芹菜燒豆腐/豆腐海帶絲/青椒豆豉炒蛋
素炒大豆芽/香芹腐竹/腐竹韭黃
鮮菜梗炒毛豆/三鮮豆腐/松仁豆腐
芹菜炒豆腐乾/蔥香豌豆/蛋絲銀芽
魚香豆腐乾/魚香豆腐/豆腐乾絲炒韭菜
苦瓜炒蛋/洋蔥炒雞蛋/炒蛋黃
皮蛋炒山藥/雞蛋炒菜花/尖椒炒雞蛋
香椿炒雞蛋/雞蛋炒韭菜
雞蛋炒黃花菜/雞蛋炒西芹
番茄炒雞蛋/黃瓜炒雞蛋/松花蛋炒菠菜
香菜炒雞蛋/胡蘿蔔炒雞蛋/青椒炒蛋
