西紅柿雞蛋湯

西紅柿雞蛋湯

西紅柿雞蛋湯是雞蛋湯的一種,是家常菜之一,製作原料主要有西紅柿、黃瓜、香菜,簡稱番茄蛋湯,西紅柿雞蛋湯很有營養,含有維生素C、B2等,雞蛋含有蛋白質等。

西紅柿雞蛋湯其最大的特點就是烹飪方便,營養價值高;將西紅柿和雞蛋的營養價值完美的搭配在一起,易於人們吸收,所以經常出現在人們的餐桌上。它具有蛋白質美容療效,能使皮膚有彈性、有光澤,是一款簡單易做的美容佳品。

基本介紹

  • 中文名:西紅柿雞蛋湯
  • 英文名:Tomato egg soup
  • 主要食材:西紅柿,雞蛋
  • 分類:湯系
  • 口味:酸甜
  • 顏色:紅
  • 製作工藝:煮
做法,方法一,方法二,方法三,方法四,方法五,方法六,方法七,營養價值,西紅柿,雞蛋,營養成分,營養功效,適宜人群,製作竅門,

做法

方法一

製作食材
雞蛋、西紅柿、黃瓜、香菜、香油 、蔥花、生薑
製作流程
西紅柿雞蛋湯西紅柿雞蛋湯
1、西紅柿洗淨切塊,黃瓜洗淨切片,雞蛋打勻。
2、鍋中加水,放入生薑2片一起煮。
3、水開後加西紅柿,再開轉小火放入黃瓜,加少許鹽,把雞蛋倒入,關火。(關火前可點入幾滴香油)。

方法二

番茄500克(切小塊),雞蛋兩隻,八角兩朵,蔥度、薑片、精鹽、味素、濕澱粉各適量,清油20克 起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香,倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸,放味素打欠,倒入蛋液,起鍋淋少許芝麻油即可。番茄味濃色正。
西紅柿雞蛋湯西紅柿雞蛋湯

方法三

先將西紅柿洗淨切小塊,鍋里放少許油加熱放點蒜末蔥白煸炒再加水,加入西紅柿至水燒開,用勺將西紅柿在鍋里弄成絨狀,撈起皮和渣不用,加打碎的雞蛋汁,加鹽,雞精,蔥花(可以加點豬油更好),起鍋。

方法四

半鍋清水,水中放少許海米,煮沸。一隻雞蛋,打散,加蔥花少許。
西紅柿雞蛋湯西紅柿雞蛋湯
西紅柿一到兩個,切成片,或切成小塊。
水沸騰後,先將打好的雞蛋倒入鍋內,略攪拌,再將切好的西紅柿倒入,水再沸騰後,關小火,悶3分鐘左右,加入紫菜、髮菜,姜粉、鹽、胡椒粉各少許,淋香油幾滴,大火使湯沸騰,關火即可。

方法五

先將西紅柿在油中炒一下,待出湯後加入半鍋水,然後將事先打好的雞蛋液輕輕的倒入鍋里(邊倒邊動,可以使雞蛋呈薄片狀)。起鍋前倒入與水混合好的澱粉混合液,輕輕攪拌。起鍋。
西紅柿雞蛋湯

方法六

1、將鍋內加入適量的水(不要燒開的水),然後加入生薑一片,等到水開以後再熬制三分鐘,最後把薑片撈出來。
2、把已經切好的西紅柿(切成中等薄片狀),然後放入開水鍋內,等到水再次燒開以後,調成小火慢慢燒制五分鐘。
3、看到西紅柿在鍋內已經慢慢的燉爛掉的狀態(比原來放入鍋內的形狀稍微小一些,形狀也發生了變化。),然後把勾好的芡粉(適量即可)慢慢的倒入鍋內,一邊倒一邊攪拌,倒完之後,點入一點陳醋和香油。
4、把雞蛋打到碗裡攪拌開,一勺一勺的旋轉揮灑到鍋內滾燙花紋出。
5、盛到一個大碗裡面,放入切好的小蔥花(適量即可),把燒熱的食用油澆上。
6、最後把切好的香菜也放到碗內,即可享用。

方法七

主料:西紅柿、雞蛋
輔料:油、蔥花、開水、鹽
1. 西紅柿去皮切片備用。
2. 雞蛋打散備用。
3. 起油鍋,蔥花爆香。
4. 放入西紅柿翻炒,儘量把西紅柿炒成糊狀。
5. 倒入適量開水,放入適量鹽。
6. 開鍋煮5分鐘後圍著鍋邊撒入雞蛋,等雞蛋結花後關火即可食用。
方法八(微甜)
主料:西紅柿、雞蛋
輔料:油、生水、鹽、少量糖、香菜
  1. 西紅柿切成塊,備用。
  2. 雞蛋打散備用。
  3. 開火,倒油。
  4. 放入西紅柿,翻炒2-5分鐘,倒入生水,30秒後放入備用的雞蛋
  5. 放入5-8分鐘,放少許白砂糖,約5克。
  6. 燜30秒,出鍋,撒上香菜後即可食用。

營養價值

西紅柿

西紅柿,其主要營養就是維生素,其中,最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種———番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變進程,並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係,也就是說,越是不甜的西紅柿,其中番茄紅素含量越高。一般來說,西紅柿顏色越紅,番茄紅素含量越高。一個成年人每天食用100—200克西紅柿,就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿,這樣並不利於番茄紅素的吸收,因為它是一種脂溶性的維生素,經過加熱和油脂烹調後,才更有利於發揮它的健康功效。由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,烹調時應避免長時間高溫加熱,以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋,再稍加些醋,能保護其避免被氧氣破壞。
西紅柿雞蛋湯西紅柿雞蛋湯

雞蛋

雞蛋,又名雞卵、雞子,為雉科動物雞的卵。味甘性平。具有滋陰潤燥,養心安神,養血安胎,延年益壽之功。雞蛋營養豐富而全面,營養學家稱之為“完全蛋白質模式”,被人們譽為“理想的營養庫”。雞蛋含的蛋白質,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的胺基酸組成與人體組織蛋白質最為接近,因此吸收率相當高,可達99.7%。雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等,這些營養素有助於增進神經系統的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用,可增強記憶,防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂,可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅,維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以,經常食用雞蛋能健身益壽。
西紅柿雞蛋湯西紅柿雞蛋湯

營養成分

熱量:158.25大卡
胡蘿蔔素:1171.6微克
鉀:521.42毫克
維生素A:324.83微克
膽固醇:321.75毫克
磷:134.79毫克
鈉:84.85毫克
鈣:59.61毫克
維生素C:44.48毫克
鎂:35.23毫克
碳水化合物:12.13克
葉酸:11.2微克
蛋白質:9.79克
硒:8.59微克
脂肪:8.36克
碘:5.02微克
鐵:2.41毫克
維生素E:2.34毫克
膳食纖維:1.91克
鋅:1.85毫克
煙酸:1.63毫克
銅:0.25毫克
維生素B2:0.24毫克
錳:0.18毫克
維生素B1:0.14毫克
維生素B6:0.12毫克

營養功效

健腦益智
保護肝臟 防治動脈硬化 預防癌症 延緩衰老
美容護膚
減緩色斑
延緩衰老 抗癌 可降脂降壓 防止血栓的發生 健胃消食

適宜人群

腎病、膽固醇過高患者忌食
高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲症、近視眼患者適宜
脾胃虛寒不宜進食

製作竅門

1.磕雞蛋前先用力搖一搖,這樣蛋清就不會掛在蛋殼裡面了,不會造成浪費。
2.西紅柿切成塊,最好是不規則地切,按照不同的方向,這樣在炒的時候裡面的汁才容易出來;
西紅柿雞蛋湯西紅柿雞蛋湯
3.有人喜歡給西紅柿撥皮的話,將西紅柿放到開水中燙一下,然後用泡在涼水中,待西紅柿皮裂開後,將西紅柿皮剝掉;
4.雞蛋也可以分幾種倒法,可以先全部倒入,螺旋倒入,這時候需要火大一點,有點藉助火勢的感覺哈。或者呢,邊倒入邊用筷子攪動;
5.西紅柿最好先別切,直接接著鍋切,因為西紅柿湯比較多,如果先切的話很多的湯流失了。且西紅柿有小技巧,用比較鋒利一點的勺子切,先挖開一個洞,將瓤掏出來放進鍋里,挖得塊小一點,剩下的皮可以切得大一點放進去;
6.可以將雞蛋打進去鍋里,拿筷子稍微一攪,雞蛋就爛了。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們