法式西紅柿雞蛋湯

基本介紹

• 中文名：法式西紅柿雞蛋湯
• 主要食材：西紅柿，生抽、鹽、白糖、水澱粉、蒜苗
• 分類：湯羹，法式

用料

材料	用量
西紅柿	1個（較小的話用2個）
生抽、鹽、白糖、水澱粉、蒜苗	少許
雞蛋	2個
色拉油、香油、味素（或雞精）	少許
鮮姜	3片

做法

1. 將西紅柿外皮剝掉（用羹匙將西紅柿外皮全部刮一遍，可輕鬆剝去外皮），切成細末（也可用攪拌機打碎），姜切成細末，雞蛋打散。
2. 起鍋，放少許色拉油，待油5成熱時，放入薑末煸香，放西紅柿煸炒，直到西紅柿煸出紅油且完全成糊狀後，加少許生抽和少許白糖，略炒，倒入開水，大火煮開。
3. 調入鹽，淋入水澱粉沿著一個方向勾芡，然後淋入蛋液，出鍋前加入少許香油和味素。
4. 將湯盛入碗中後，撒上蒜苗（也可用香蔥或香菜，可根據自己的口味調，我都試過，都很不錯）。
5. 小提示：我用自己養的蒜苗，平時做菜調味用既健康又方便。