西紅柿泡蛋湯是由西紅柿及雞蛋製成的色、香、味俱佳的一道湯品。尤其適合老人及小兒食用，對小兒厭食證有一定的輔助治療作用。
基本介紹
- 中文名：西紅柿泡蛋湯
- 主要原料：雞蛋，西紅柿
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：青年人，老年人
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菜品特色
色香味： 此湯紅黃相間, 蛋香撲鼻.
烹飪食材
材料：雞蛋一個（你非要用鴨蛋俺也沒辦法），西紅柿一個，蔥兩根。
製作方法
這個湯有兩種做法。
做法一
是鍋內放少許油燒熱，西紅柿切片翻炒片刻後加開水，沸後加攪好的蛋液，起鍋灑蔥花。
做法二
常用的做法，更清淡一點。鍋內加開水，倒入切片的西紅柿，沸後加鹽，加小半碗調好的水澱粉，再沸後將攪好的蛋液沿鍋邊打圈倒下，再沸起鍋，灑蔥花，放雞精，淋少許麻油。
注意事項：先放水澱粉再倒蛋液，才能打出全世界最漂亮的蛋花～～。
一般是兩個雞蛋，兩個西紅柿（個頭稍微比雞蛋大一點即可），然後再切點姜粒。
1、油熱後，放入打好的雞蛋煎熟，撈在一旁；
2、就用剛才炒雞蛋剩的油 ，放入姜，然後放西紅柿，炒到有水出來了，放雞蛋，翻炒幾下，然後加鹽、糖，一點點雞精，就可以了
說種蘇州炒法，這是作者比較喜歡的，因為西紅柿和雞蛋的味道已經相互滲透在一起了。
1、先將番茄放在碗中，用開水泡一泡，剝掉外皮，切成丁或片，放在碗中待用。
2、將雞蛋打入碗中，攪拌，放入適量的鹽和酒攪和。
3、鍋燒熱後倒入食油，把番茄投入鍋內，炒1-2分鐘，大約6成或者7成熟的時候（這時候西紅柿有點酸酸甜甜的為都已經出來了），加鹽，並把蛋液倒入翻炒，如果有高湯的話，倒入大約50克的高湯（注意不要太多）繼續炒1-2分鐘，待湯汁略微收乾即可。
見過廚師炒過
1炒番茄，稍稍炒一會邊一邊盛好
2炒雞蛋，（飯店一般是三個蛋打開炒，手腳慢的業餘選手可用小火文火以免雞蛋炒老），猛火約三－五秒，放入番茄一起炒
製作要點
用文火把油燒熱,放入蛋,等蛋變成淺黃色後(記住一定要是小火喔),迅速把番茄放下去,把火開到最大,倒入調料.再用很快的速度把它倒出來.
這樣炒出來的番茄炒蛋,顏色非常漂亮,而且蛋也很嫩.如果你喜歡吃酸的,可以多炒一會兒,否則的話,這樣就味道適中,很好吃.
作用
如果孩子的進食量明顯減少，而且不思飲食，家長們就要警惕孩子可能出現了小兒厭食症。小兒厭食症的病因很多，中醫認為小兒“脾常不足”，飲食不節、餵養不當或長期偏食，是小兒厭食的主要原因。餵養不當，小兒的脾胃運化功能就會受到損傷，出現脾胃不和、受納運化失健的情況。另外，小兒厭食還可能與微量元素缺乏、消化系統疾病、藥物、環境等因素有關。
飲食調控後，如孩子仍然拒絕進食，可適當給予一些輔助治療。例如：
蘿蔔湯適合消化不良上火兒童
西紅柿雞蛋湯：西紅柿味甘、酸，性涼，具有清熱生津、健胃消食的作用，對食滯並且有上火的孩子來說，特別有效。
蘿蔔湯：蘿蔔300克～400克，加水煮湯。蘿蔔味辛、甘，性涼，具有清熱化痰、和中消滯的作用，適用於消化不良並有上火的小孩。
小兒七星茶：每次半包至一包，溫水沖服。小兒七星茶味甜，微苦，有定驚消滯的作用。
營養價值
番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
西紅柿
西紅柿