青菜心西紅柿雞蛋湯

基本介紹

• 中文名：青菜心西紅柿雞蛋湯
• 主要食材：西紅柿，雞蛋，青菜心，水發木耳
• 調味品：精鹽、味素、植物油、香油
• 輔料：蔥絲、薑絲、水澱粉、清湯

材料

西紅柿200克，雞蛋2枚，植物油30亳升，清湯300毫升，青菜心100克，水發木耳、精鹽、味素、蔥絲、薑絲、水淀扮、香油各適量。

做法

將西紅柿洗淨後，置沸水中略燙撈出，去皮後切成厚片；雞蛋打入碗中，用筷子攪散；青菜心切成3厘米長的段；木耳撕成小朵。炒鍋置旺火上，加入植物油燒熱，放入蔥薑絲熗鍋，炒出香味後加入西紅柿、青菜心、木耳煸炒一會兒，然後加入清湯、精鹽、味素，湯沸後撇去浮沫，用水澱粉勾稀芡，淋入雞蛋液，用子勺略攪，使蛋花漂浮於湯麵，淋入香油攪勻，起鍋盛入湯碗中即可。