裸蛋糕

“裸蛋糕”是指蛋糕外層沒有奶油或者奶霜，將蛋糕層次中的材料完全“裸露”地展現在客人眼前。

“裸蛋糕”通常只簡單的搭配鮮花、綠葉和水果裝扮即可，和傳統的蛋糕的華麗外觀不同，但是卻充滿溫馨的味道。

基本介紹

• 中文名：裸蛋糕
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：碳水化合物，熱量
• 適宜人群：大多數人群
• 儲藏方法：冷藏

生產背景

隨著人們對生活品質與食物健康的重視度提高，翻糖蛋糕逐漸淡出，取而代之的是以天然食材製成的裸蛋糕。傳統的翻糖蛋糕，雖然以百變的造型取勝，但消耗了大量的手工與財力後，由於過多的色素及糖漿的使用，使得翻糖蛋糕並不適合賓客們食用。而裸蛋糕的出現，就剛好可以彌補這一缺陷。作為自然主義的代表，裸蛋糕的原料無任何不健康染色劑與添加劑。在層層紮實的餅身之間，加入綿密的乳酪與當季新鮮水果，或配以鮮花做點綴，展現出所有原始食材的最真本味，反而形成了一種返璞歸真的天然美感，風靡整個歐美。

表達含義

“裸蛋糕”將蛋糕的內容真實地表露出來，不但更有誠意，而且更有獨特的藝術感。他們看起來甜美又簡單，卻樸實無華，尤其用鮮花裝飾或點綴上水果，或者是插上一個可愛的彩旗蛋糕禮帽，可愛得讓人大呼喜歡。無論在視覺和口味上，都帶給人清爽自然的感受。

用鮮花裝飾的裸蛋糕

裸蛋糕品種

朱古力婚禮蛋糕

這是一款裸露著的朱古力的婚禮蛋糕，搭配由黑莓義大利濃咖啡，再淋上新鮮的水果製作而成的Lael婚禮蛋糕。

裸蛋糕

香草蛋糕

這款單層的香草蛋糕，頂部搭配新鮮的綠葉和鮮花，讓人垂涎三尺。

雙層裸體胡蘿蔔蛋糕

雙層裸體胡蘿蔔蛋糕，頂端配以白色鮮花。

朱古力香草奶油口味的婚禮蛋糕

朱古力香草奶油口味的婚禮蛋糕，蛋糕頂部裝飾粉色牡丹、毛茛和玫瑰花。

香草“裸蛋糕”

香草“裸蛋糕”蛋糕周圍點綴粉紅色玫瑰，頂部裝飾小熊造型，可愛至極。

香草奶油裸蛋糕

這一款香草奶油裸蛋糕，蛋糕是由鮮花和堅果製作而成。

三層香草蛋糕

三層香草蛋糕，蛋糕周圍配以新鮮可口的草莓和藍莓、黑莓等水果。

雙層裸蛋糕

簡單大方的雙層裸蛋糕，頂部配上粉紅色玫瑰，蛋糕周圍點綴綠葉做陪襯。

四層愛爾蘭啤酒朱古力蛋糕

四層愛爾蘭啤酒朱古力蛋糕，同時加入奶油製作而成。

單層裸蛋糕

單層裸蛋糕，頂部同樣點綴鮮花，蛋糕底部加入不同種類新鮮水果。

三層香草奶油蛋糕

三層香草奶油蛋糕，糕身點綴粉紅色大朵牡丹花，再搭配堅果和蔬菜混搭而成。

鄉村風格裸蛋糕

鄉村風格裸蛋糕，糕身搭配綠色植物和漿果。

婚宴裸蛋糕

裸蛋糕是近兩年來婚宴中的新寵兒，尤其在戶外、鄉村婚禮，和簡潔風婚禮中特別受矚目。

2014年“性感女神”安吉麗娜·朱莉和大帥哥布拉德·皮特的星球最美婚禮上也出現了“裸蛋糕”的身影。

裸蛋糕

裸蛋糕在歐美

裸蛋糕在歐美國家備受追捧，Momofuku牛奶酒吧的所有者克里斯蒂娜·托西主張“讓蛋糕變成視覺明星”，這個主張讓裸蛋糕登上了舞台。Momofuku牛奶酒吧的婚禮裸蛋糕以675美元(約合人民幣4200元)起價，口味多種多樣，還裝飾有花卉、水果、餅乾、餅乾屑和朱古力片。Superfine Bakery是美國洛杉磯的一家定製糕點店，他們會加上自製焦糖奶油來讓蛋糕更好地組合在一起，崇尚樸素自然。伊迪絲·邁耶(Edith Meyer)的麵包店在加利福尼亞州聖克魯斯，她曾創作過一個香草和朱古力的三層蛋糕，每一層都是不同口味。麵包師莫莉·勞森(Molly Lawson)也補充道，裸蛋糕比一般的蛋糕要幹得快，所以要儘快食用。

裸蛋糕在國內

國內第一家推出裸蛋糕的是皮娜鮑什下午茶。他們在秋季推出了森林漿果裸蛋糕，一經推出就備受追捧，讓人不得不期待下一季會是什麼口味。

製作方法

麵糊材料

水:50克

色拉油:50克

糖:30克

低筋麵粉:75克

粟粉:20克

可可粉:10克

蛋黃:4個

蛋白霜材料

蛋清:4個

白糖:60克

檸檬汁:3~5克

裝飾水果

草莓、火籠果適量

輔料

奶油:100克（打發放冰櫃冷藏備用）

操作步驟

1:低筋麵粉、粟粉，可可粉混合過篩備用

2:水、油、白糖混合一起攪拌均勻

3:加入過篩好的粉類，順柔攪拌成麵糊，再加入蛋黃攪拌均勻

4:蛋清加入白糖、檸檬汁用電動打蛋器，打發到濕性發泡，拉出有彎彎尖角即可

5:將一半的蛋白霜與麵糊混合拌均勻

6:再將拌好的麵糊加入另一半蛋白霜中拌均勻即可

7:把拌好的麵糊倒入模具中，放入預熱好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤35分鐘

8:烤好的蛋糕自然放涼，蛋糕涼後切成三片

9:把一片蛋糕放在轉台上，在蛋糕片面抹上奶油，在蛋糕邊上擺放一圈對半切的草莓，蛋糕中間再鋪上火龍果顆，在火龍果粒上抹上少許奶油後鋪上第二塊蛋糕，如此到鋪完最後一塊。

10:最後在蛋糕面上抹奶油，用草莓裝飾，撒些糖粉即可