基本介紹
- 中文名：黑森林裸蛋糕
- 主要食材：黃油，低筋麵粉
- 分類：蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
黃油 | 150克 |
低筋麵粉 | 150克 |
可可粉 | 30克 |
泡打粉 | 1小勺 |
細砂糖 | 100克 |
雞蛋 | 3個 |
牛奶 | 45克 |
香草精 | 少許 |
鮮奶油 | 350克 |
砂糖 | 30克 |
智利車厘子 | 30顆 |
朱古力屑 | 若干 |
做法
1. 配料: 6寸蛋糕配方：黃油150克，低筋麵粉150克，可可粉30克,泡打粉1小勺，細砂糖100克，雞蛋150克，牛奶45克，香草精少許表面裝飾：鮮奶油350克,砂糖30克，智利車厘子30顆，朱古力屑若干準備好所有材料 |  |
2. 黃油室溫軟化至可輕鬆捅入一指，加入細砂糖，用打蛋器打發約5分鐘，直到黃油變得輕盈膨鬆，體積增大，顏色變淺 |  |
3. 在黃油糊中分三次加入雞蛋，並攪打均勻 |  |
4. 每次都需要打到雞蛋完全和黃油融合再加下一次的雞蛋，攪打後的黃油糊是蓬鬆不流動的狀態 |  |
5. 將低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合均勻，篩入打發好的黃油里 |  |
6. 用橡皮刮刀拌勻成麵糊 |  |
7. 加入牛奶和香草精 |  |
8. 拌勻至牛奶被麵糊完全吸收即可 |  |
9. 將麵糊平分成三份，在6寸圓形模具下部包上一層錫紙,倒入麵糊，刮平，這樣烤完直接提出來,不用反反覆覆刷模具TIPS: 1、將蛋糕分三次烤出三片蛋糕片，優點是蛋糕表面比較平整，且不用費力將蛋糕切片，鋪上錫紙的好處是烤好後直接連著錫紙提出蛋糕，免去脫模的麻煩；2、也可以將麵糊一次性放入6寸圓模，一次性烘烤。烘焙時間將大大加長，大概40-50分鐘，溫度也請相應減低一些，且一次性烘烤表面膨脹較高，需要將表面切掉，浪費較多。且將蛋糕平分切為三片，也是比較考驗人的 |  |
10. 175度烘烤8分鐘，用牙籤插入蛋糕中，拔出後沒有殘留，即代表烤好了，此步驟共做三次 |  |
11. 烤好的三片蛋糕片晾涼備用 |  |
12. 取鮮奶油350克，加砂糖30克，用打蛋器打發至硬挺可見花紋狀態 |  |
13. 蛋糕片晾涼後，取一片蛋糕片，刷上酒糖液，酒糖液做法：20克水加上10克砂糖，加熱充分溶化攪拌均勻，晾涼後加入少許朗姆酒即可 |  |
14. 隨後在蛋糕片上抹上厚厚的一層打發好的奶油，尤其是四周要抹厚一些，蓋上蛋糕片會擠出來的狀態是最好的 |  |
15. 取20顆左右櫻桃從中間切開去核 |  |
16. 將切好的櫻桃鋪到抹好的奶油上 |  |
17. 在櫻桃上再抹滿奶油 |  |
18. 加上一片蛋糕輕輕的壓一下讓醬擠出來一點 |  |
19. 重複之前的步驟，把3片蛋糕都放好 |  |
20. 淡奶油裝帶裱花嘴的裱花袋，在蛋糕表面四周擠上奶油花，中央留空不擠 |  |
21. 刮一點朱古力屑，朱古力屑做法：用勺子在黑朱古力磚上一刮就可以了 |  |
22. 最後裝飾上整顆的櫻桃，將朱古力屑灑在中央，最後篩上少量糖粉就完成了 |  |
23. 完成啦,黑白紅三色搭配,讓蛋糕非常美貌~ |  |
24. 切開後也非常好看. |  |
