蜜汁茄子

蜜汁茄子是一道以茄子、雞蛋、小麥麵粉等為主料，以油鹽糖澱粉等為輔料的美味菜品。

基本介紹

• 中文名：蜜汁茄子
• 分類：美食
• 主料：茄子、雞蛋、小麥麵粉

製作材料

主料：茄子,250克

輔料：雞蛋50克,小麥麵粉30克

調料：植物油25克,澱粉(玉米)15克,鹽3克,白砂糖10克

製作方法

1. 將茄子洗淨，切成長條，撒入精鹽醃片刻備用；

2. 將雞蛋磕入碗內，加澱粉、麵粉、水攪拌成糊；

3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；

4. 炒鍋注油燒至六成熱，將茄子條蘸上糊逐條下鍋，炸至焦黃撈出；

5. 炒鍋添少許水，放入白糖燒開，用水澱粉勾芡，倒入茄子，翻炒均勻即可。

小帖士-食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。