蜜汁茄盒

蜜汁茄盒是一道美食。主料是茄子，配料是蝦米、花椰菜、麵包屑等，調料為植物油等，該道菜主要將食材放入鍋里油炸和翻炒而成。

基本介紹

• 中文名：蜜汁茄盒
• 分類：家常菜譜
• 口味：甜味
• 主要食材：茄子
• 作用：壯腰健腎、益智補腦

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 幼兒菜譜 壯腰健腎食譜 益智補腦食譜

口味：甜味

工藝：蜜汁

製作材料

輔料：蝦米150克,花椰菜75克,麵包屑100克,雞蛋50克,澱粉(玉米)30克,枸杞子15克

調料：料酒10克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,鹽2克,花椒2克,番茄醬20克,蜂蜜30克,植物油100克

製作過程

1. 將長茄子去皮，斜切成夾刀片；

2. 蝦米肉茸內加料酒、蔥蒜末、精鹽、花椒油調勻，夾在茄夾內；

3. 將雞蛋、澱粉25克調成糊；

4. 茄夾沾勻蛋糊，再沾勻麵包渣，下入五成熱油內炸透撈出；

5. 將茄夾擺入盤內；

6. 將番茄醬、蜂蜜加適量水勺內炒開；

7. 勾薄芡，澆在盒上，圍上鹽水花椰菜，點綴鮮枸杞子即成。

美食特色

色形美觀，誘人食慾。

製作要訣

1. 本品有油炸過程，需備植物油約500克。

2. 花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。