蜜汁茄條

是一種食物，製作原料有茄子200克，雞蛋40克，麵粉25克，花生油、水澱粉、白糖、鹽適量。

基本介紹

• 中文名：蜜汁茄條
• 主要原料：茄子，雞蛋，麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：各年齡階段人群

【原　料】

茄子200克，雞蛋40克，麵粉25克，花生油、水澱粉、白糖、鹽適量。

【製作方法】

將茄子洗淨後切條，加少量鹽醃漬，備用；雞蛋攪拌均勻之後加入麵粉、水澱粉、清水一起攪拌成雞蛋麵糊；鍋中放適量花生油燒至6成熱時，將茄條逐個蘸滿雞蛋麵糊後放入油中炸至金黃即可撈出瀝油；另外準備一個乾淨的炒鍋，鍋中加適量清水，放入白糖一起燒開，用水澱粉勾芡後倒進炸好的茄條，翻炒均勻，茄條都掛上糖汁即可出鍋裝盤。

【營養分析】

茄子極易氧化，可以在烹調前先掛糊上漿再放入熱油鍋中稍炸，這樣處理過的茄子既不容易變色，也不會導致維生素P的流失。這款菜爽滑香甜，很適合孩子的口味，用以佐餐可以促進孩子的食慾。