蚵仔

蚵仔為閩南語，指牡蠣。

台灣、福建等地常做副食蚵仔煎，口感香脆，內餡香滑。

蚵仔煎

[原料/調料]

牡蠣 150公克 小白菜 150公克 蛋 4個 蔥花 2/3杯

(1)地瓜粉 1杯 太白粉 2/3杯 白鬍椒粉 2小匙 研 1/3大匙 糖 2大匙 水 2又1/2杯

(2)甜辣醬 1～2杯

[製作流程]

(1)將牡蠣洗淨瀝乾，小白菜洗淨切段備用。

(2)將調味料(1)拌勻至粉類溶解後，加入蔥花調勻即為粉漿。

(3)將平底鍋預熱加入適量沙拉油，先放入2大匙牡蠣略煎。

(4)再淋入1大湯勺的粉漿煎1分鐘。

(5)等粉漿即將熟透時，在粉漿上打1個蛋，並將蛋液用筷子略為攪拌，再放上少許小白菜。

(6)將其翻面成蛋液朝下煎熟後即可盛起放入盤中，淋上甜辣後即可食用。