潮汕蚝仔烙·蚵仔煎是熱菜菜譜之一，以紅薯粉、生蚝為製作主料。
菜譜信息
主料 | |
紅薯粉,：1碗 | 清水：三碗 |
生蚝,仔：一斤 | 油：適量 |
魚露：適量 | 白鬍椒粉：適量 |
香菜（芫荽）：兩棵 | 生粉：適量 |
做法步驟
1. 將一碗紅薯粉倒入盆中；
2. 倒三碗水進去薯粉中；
3. 加適量的生粉；
4. 用手將薯粉和水充分融合，有一些薯粉的小顆粒不能溶化用手捏碎繼續攪拌；
5. 將小蚝仔放入紅薯粉漿中攪拌均勻，小蔥切成圈圈灑進蚝仔薯粉漿中，攪拌均勻；
6. 熱鍋，放入少量油；
7. 倒入一層薄薄的粉漿，小火慢煎；
8. 基本凝固後淋上打好的雞蛋液；
9. 等雞蛋液基本凝固後翻面，煎至兩面金黃；
10. 用鏟子將蚝仔烙切成四份，再慢慢烘一下；
11. 裝盤放上切段的香菜點綴，魚露和胡椒粉調和成醬料，吃的時候蚝仔烙卷點香菜蘸點胡椒魚露就ok啦！超級美味大功告成！
