蚵仔仁飯湯

基本介紹

• 中文名：蚵仔仁飯湯
• 主要食材：鮮蚵200公克，香菇3朵
• 分類：湯
• 口味：香甜
• 做法：鮮蚵洗淨瀝乾水份

材料

鮮蚵200公克，香菇3朵，竹筍50公克，蝦米20公克，芹菜末30公克，蒜酥20公克，地瓜粉80公克，高湯1000㏄，白飯2碗，鹽2小匙，雞粉1小匙，胡椒粉少許

做法

1.鮮蚵洗淨瀝乾水份，沾裹上地瓜粉後放入滾水中氽燙撈起；竹筍切絲，備用。

2.熱一鍋倒入2大匙油後，放入香菇、蝦米爆香，再放入作法1的竹筍絲一起拌炒。

3.繼續放入高湯於作法2中以大火煮約2分鐘後，再放入所有調味料、鮮蚵一起煮至滾沸即可熄火。

4.將作法3的材料倒入白飯中，再加入蒜酥、芹菜末即可。