蘭球鴿蛋

蘭球鴿蛋屬於屬於川菜系列的貴州菜，但貴州菜又有自己獨特的風味。貴州特色名菜之一。

基本介紹

• 中文名：蘭球鴿蛋
• 主要原料：竹蓀，韭菜
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

製作方法

將乾竹蓀的網部發透洗淨，每個蓀網內裝入一個去殼的鴿蛋和火腿、雞片、冬菇、玉蘭片等配料，用韭菜葉鎖緊網口，藝術性地逐個排列在窩盤或大碗中，加高湯蒸透，即成形狀玲瓏剔透、滋味鮮香、甜嫩的黔味佳肴。由於鴿蛋在竹蓀網內，恰似籃球運動健兒隨身攜帶的籃球，故名籃球鴿蛋。

黔菜相關

貴州的主要黔味名菜有：宮保雞丁、“霸王別姬”、蘭球鴿蛋、套全鴨、天麻鴛鴦鴿、鹽酸菜燒乾魚、糟辣脆皮魚、龍爪雞絲、金鉤掛玉牌、辣子雞、板栗燒雞、魔芋鍋粑炒肉絲、花江狗肉、酸湯魚、啤酒鴨、羊肉湯鍋、酸菜豆米湯、涼拌折耳根、貴州滷菜、烏江河魚、畢節王傻子燒雞、侗家醃魚、興義香酥烤鴨、鎮遠陳年道菜、荔波風豬、從江香豬等。