糟辣脆皮魚

糟辣脆皮魚

糟辣脆皮魚,是貴州貴陽的傳統名菜之一,屬於黔菜系。此菜油亮色紅、鮮香可口,略帶有酸、甜、鹹、微辣,其味無窮。大小宴會及居家請客,均常把這道菜作為款待客人的佳肴。

基本介紹

  • 中文名:糟辣脆皮魚
  • 主要食材:草魚
  • 口味:鮮美可口
  • 輔料糟辣椒,鹽,味素,醬油
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菜品特色

糟辣脆皮魚殼脆肉細、油亮色紅、鮮香可口,略帶有酸、甜、鹹、微辣,其味無窮。

製作材料

主料

配料

糟辣椒,鹽,味素,醬油,糖,姜,蔥,蒜

做法

取一條約一斤至一斤半左右鮮鯉魚,殺割後,用刀在魚身兩面打上花刀,雞蛋、芡粉、食鹽等配料合均,塗在魚全身上下,放入油鍋內炸至金黃色撈出放入盤內待用。鍋里留適量油,放人生薑、蒜粒,燴鍋後,再將糟辣椒烹製濃香味,放入雞湯半瓢,醬油、鹽、糖等炒均,加上蔥花、香油、水英淋在魚身上就可食用。

營養價值

營養豐富

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