藍莓麥芬是一道原料為麵粉、泡打粉、蘇打、黃油、白糖、雞蛋、藍莓的菜餚。
基本介紹
- 中文名：藍莓麥芬
- 白糖：160克
- 低筋粉：300克
- 雞蛋：2隻
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原料：
麵粉、泡打粉、蘇打、黃油、白糖、雞蛋、藍莓。
做法：
1、烤箱預熱到375F/191度。
2、麵粉，泡打粉，蘇打粉和鹽，混合均勻。為了混合均勻，我通常會用篩子篩一下，不篩也沒關係，麥芬蛋糕不需要像別的蛋糕那么講究。
3、黃油和白糖放在一個大碗裡，用打蛋器中低速打發，大概三四分鐘的樣子，白糖溶化，黃油體積變大，顏色變淺，打蛋器的轉頭所經過之處，留下的痕跡會呈羽毛狀。
4、加入1個雞蛋，打勻後，再加入第2個雞蛋和香草精，再度打勻，然後把牛奶分三四次倒入，每一次要打勻了再加。
5、麵粉倒入黃油糊里，用橡皮刮刀拌勻，拌到沒有乾粉在外就行，不要過度攪拌，然後加入藍莓，拌勻。因為整個麵粉比較厚，藍莓不會沉底，所以不用事先用麵粉把藍莓裹上，別的蛋糕另當別論。
6、在烤盤裡放好麥芬蛋糕的小紙杯，盛入麵糊，每個紙杯九分滿的樣子，一共可以裝12個紙杯。
7、送入烤箱，烤25分鐘或者到蛋糕表面金黃為止。
原料：
低筋粉300克，雞蛋2隻，白糖160克，黃油150克，牛奶150毫升，
泡打粉10克
酥粒：低筋粉40克。黃油30克，白糖30克
做法：
1 先做酥粒：黃油，白糖，低筋粉裝入容器中
2 將原料搓成酥粒冷藏
3 留出少量的藍莓用作裝飾，其餘部分撒上少許的麵粉拌勻備用
4 黃油室溫軟化打順，分三次加糖打發到發白蓬鬆
5 蛋液也分三次加入黃油中拌勻，每一次都充分拌勻
6 繼續用打蛋器打發均勻
7 泡打粉與低筋粉混合過篩，倒入1/3的混合麵粉拌勻
8 倒入牛奶
9 將牛奶與麵糊快速拌勻
10 加入餘下的混合麵粉充分拌勻
11 加入藍莓輕輕拌勻即可
12 裝入紙模，放裝飾藍莓，撒酥粒，200度烤35分鐘
小提示：
無論是麥芬，蛋糕還是pancake，泡打粉是非常重要的。在不打發蛋白的情況下，糕體發泡蓬鬆主要是靠泡打粉，而泡打粉開封以後，會漸漸失去效力，雖然包裝上寫的保質期很長，但是我每2個月左右，會重新更換家裡的泡打粉。
