薑絲魚片

薑絲魚片是一道以青魚為主料，搭配蔥、薑絲、雞蛋、白酒和乾澱粉製成的菜品。製作時將青魚肉切片，用白酒和乾澱粉醃製後與薑絲、蔥花同炒，加入雞蛋液翻炒均勻。該菜品口感鮮嫩，風味獨特，兼具家常屬性。

基本介紹

• 中文名：薑絲魚片
• 主要食材：青魚
• 配料：蔥、薑絲、雞蛋
• 調料：鹽、味素、乾澱粉

原料

青魚300克，蔥薑絲10克，雞蛋1個，白酒50克，花生油50克，鹽、味素、乾澱粉各適量。

製作

(1)將青魚切片入碗，放蔥薑絲、鹽、味素醃漬10分鐘；揀出蔥薑絲，魚片逐一拍上乾澱粉備用。

(2)雞蛋打入碗內攪勻。

(3)炒鍋放油燒至四成熱時，將拖上蛋液的魚片逐一排放在鍋中，煎至魚片底部硬挺時翻身，再煎另一面。

(4)煎好後加少許水、味素、鹽、蔥薑絲、糖，用小火將湯汁收乾，烹入白酒，出味時即可裝盤。