紅蔥魚片

《紅蔥魚片》是以草魚、紅蔥、生薑、食鹽、食油為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：紅蔥魚片
• 主要原料：草魚1000g，紅蔥40g，生薑5g，食鹽，食油
• 是否含防腐劑：否
• 調料：生抽適量
• 操作方法：草魚一條，片出魚骨和魚片
• 操作方法2：熱油鍋，炒香薑絲
• 操作方法3：加足量的清水煮開後將
• 操作方法4：將魚片一片片下入湯中氽

原料

草魚 1000g 紅蔥 40g 生薑 5g 食鹽、食油、生抽適量

操作方法

1.草魚一條，片出魚骨和魚片，魚片用生粉加鹽醃製。

2.熱油鍋，炒香薑絲。倒入魚骨稍煎。

3.加足量的清水煮開後將魚骨撈出，魚湯保持翻滾狀態。

4.將魚片一片片下入湯中氽至捲曲發白即可撈起。

5.紅蔥的蔥白與蔥葉分開，蔥白拍碎，加生抽、食鹽拌勻。

6.熱油鍋，倒入蔥葉炸至微黃，鏟去蔥葉不要，將熱油淋在蔥白上。

將蔥白淋在魚片上即可。