蔬菜色拉

蔬菜色拉

蔬菜色拉又名蔬菜沙拉,是一道以圓白菜、番茄黃瓜等作為主要食材製作而成的美食。蔬菜色拉是一種非常營養健康的飲食方法。首先它大多不必加熱,這樣會最大限度的保持住蔬菜中的各種營養不至於被破壞或流失。

基本介紹

  • 中文名:蔬菜色拉
  • 外文名:Vegetable salad
  • 菜譜口味:甜味
  • 製作工藝:拌
做法,做法一,做法二,做法三,做法四,做法五,做法六,做法七,做法八,做法九,做法十,做法十一,做法十二,做法十三,做法十四,做法十五,做法十六,營養功效,適宜人群,製作竅門,

做法

做法一

主料:圓白菜200克,番茄80克,黃瓜60克
輔料:青椒30克
調料:色拉油15克,2克,檸檬汁20克,蜂蜜10克
製作流程
1.把所有準備好的材料(圓白菜、番茄、小黃瓜、青椒)分別洗淨,包心菜、番茄切片,青椒、洋蔥切環片。
2.把切好的材料混拌勻,放在盤子中,備用。
3.最後,把所有的調味料(色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜)混合,攪拌均勻,淋在蔬菜上就可以。

做法二

製作食材
蔬菜沙拉
菠菜1000克,大蔥、大蒜各50克,鮮薄荷葉4片,酸牛奶100克 ,檸檬汁10克,黑胡椒粉、精鹽各適量。
製作流程
菠菜洗淨後入沸水中燙熟,撈出擠乾水分,切成碎末,大蔥洗淨,切成絲,大蒜去皮洗淨後用刀拍碎,切成末,薄荷葉洗淨切絲。檸檬汁、蔥末、精鹽和胡椒粉放入菠菜碗中,拌勻,再加酸牛奶和蒜,撒上薄荷絲即成。
套用:適用於用腦過度引起的頭昏眼花,疲乏無力者。

做法三

蔬菜沙拉
製作食材
羅馬生菜20克,苦苣15克,紫葉生菜20克,玉蘭菜30克紫菊20克,橄欖油5克,龍蒿醋5克,鹽,核桃蘋果絲適量。
製作流程
1.各種生萊撕碎,與蘋果絲、核桃混台
2.將適量的橄欖油、龍蒿醋和鹽調成蘸汁
3.用紫菊裝飾裝盤即可。
這道菜你也可以根據自己的喜好選擇不同的蔬菜來搭配。

做法四

雞肉蔬菜沙拉
材料:洋生菜、菊苣、紅色捲心菜1杯,雞胸脯肉150g,清酒1大匙,精鹽少許,醬油調味汁。
做法:
1.雞胸脯肉用加入清酒與精鹽的水煮一下,取出後用手撕好待用。蔬菜用涼水洗淨,撕成大小適合入口的片備用。
2.將蔬菜盛在盤子中,再放滿雞胸脯肉,然後淋上調味汁。
功效分析:雞肉不僅熱量低,還具有豐富的營養,常食用美味的雞肉美食能滿足你的口腹之慾,同時還能抑制脂肪增長,讓你吃著美味的瘦身美食,也能輕鬆瘦出窈窕曲線。

做法五

製作食材
鳳梨50克,蘋果50克,獼猴桃50克,香蕉50克,小西紅柿8個,櫻桃若干;
配料 紅葡萄酒1杯,白糖少許;
製作流程
1.將鳳梨、蘋果、獼猴桃、香蕉切成方糖大小的丁,小西紅柿1分為4;
2.加入白糖和紅葡萄酒拌勻醃1個小時,同時放入冰櫃;3.1個小時從冰櫃取出,將櫻桃去蒂放入,即可。
特點 爽口、消暑;紅、黃、綠、白色均有。

做法六

製作食材
材料 蘋果1個,鴨梨1個,桔子8瓣,荔枝2個,鳳梨8塊,櫻桃2個;
配料 白糖1湯匙,白蘭地酒1湯匙,碎杏仁、芹菜末、鮮奶油各1茶匙。
製作流程
1.將蘋果、鴨梨洗淨削皮、挖核,切成厚片;桔子一切2半;荔枝切小塊;鳳梨切厚片。
2.將以上原料與芹菜一起放在瓷盤內,加白糖、白蘭地酒拌勻,撒上碎杏仁,擠上奶油花,點綴櫻桃即可。
貼士 可根據實際情況選擇原料,除主料外一般均可用罐頭代替,但須控乾水分。
特點
香味濃郁,具別異國風味。

做法七

製作食材
蘋果1個、鳳梨1個、橘子2個、獼猴桃2個、聖女果10個;
配料 沙拉調料100克;
製作流程
1.將鳳梨、獼猴桃分別切成一厘米和半厘米的扇形片,蘋果去皮切成丁,聖女果一分兩瓣,橘子去皮。
2.準備一平盤,將每兩個橘子對放,擺放一圈,將半個聖女果放在兩瓣橘子中間,然後由外向里依次擺上獼猴桃片、鳳梨片,中間放滿蘋果丁;3.最後將沙拉調料擠在中間即克。
特點 造型美觀,酸甜適口。

做法八

製作食材
香蕉2根、桔子2個、蘋果1個(不宜太大)、獼猴桃2個、紅櫻桃20粒左右。
配料 冰激凌適量
製作流程
1.將香蕉、桔子、蘋果、獼猴桃去籽、去皮,切塊(大小隨意)與紅櫻桃一起放入玻璃器皿中;2.取冰激凌(多少隨意,但多點好吃,最好能包住水果塊),攪拌均勻即可食用。
特點 色澤鮮艷,香甜爽口,做法簡單。

做法九

製作食材
蘋果丁20克、草莓10克、鳳梨丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克;
配料 沙拉醬2匙、果味酒少許。
製作流程
1.將上列各項水果切丁混合後加入沙拉醬拌勻。
2.將拌好的水果沙拉放入沙拉碗中,上面撒上松子仁即可。
貼士:
1.至少需四種以上顏色的水果拼盤,要求顏色各異、形狀不同。
2.盛器用玻璃器皿可使造型更加美觀。

做法十

製作食材
蘋果、梨、桔子、香蕉、生菜葉、色拉油沙司鮮奶油檸檬汁。
製作流程
首先,將蘋果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽,切成一寸長三分寬的薄片,放入盛器內拌勻。生菜葉洗淨,消毒待用。
然後,在小盤裡用生菜葉墊底,上面放拌好的水果片。再將鮮奶油,檸檬汁倒入色拉油沙司內拌勻,澆在水果片上。

做法十一

製作食材
主料:花葉生菜、玉蘭菜、紅柿子椒、小西紅柿紫甘藍、豆苗、紫葉生菜、玉米粒、洋蔥
配料:千島沙拉醬
製作流程
1.花葉生菜掰成大塊放在盤子裡。
2.將玉蘭菜均勻地擺開。
3.放入紅椒圈和切開的小西紅柿。
4.加適量豆苗和紫甘藍絲。
5.將紫葉生菜捲起放在蔬菜上,並撒上洋蔥圈甜玉米粒。
6.放入千島沙拉醬拌勻即可。
功效:減肥、美容養顏、清腦補腎、調節食慾
水果沙拉減肥,選擇油醋汁而非千島醬,控制熱量:
流行的為沙拉調味的油醋汁,是由橄欖油和黑醋調成的,是十分健康又低熱量的醬汁。應該儘量不添加千島醬,因為千島醬的高熱量會把蔬菜沙拉的低熱量抵銷。

做法十二

圓白菜、紫色甘藍洋蔥、黃瓜、青椒洗乾淨,瀝乾水分,切成細絲,放入沙拉醬拌勻即可。
蔬菜沙拉

做法十三

聖女果、胡蘿蔔、白蘿蔔、生菜洗淨,瀝乾水分,將蘿蔔切成滾倒塊,用鹽、糖、醋、胡椒、橄欖油製成調味料,加入蔬菜中拌勻即可。

做法十四

1材料:紫甘藍、包菜、胡蘿蔔、沙拉醬。喜歡吃其他蔬菜的朋友可以放其他蔬菜或者是雞蛋。
2紫甘藍和包菜去掉中間部位,因為中間部位比較硬,不太好吃。
3切成細絲,喜歡切成小片也可以,依據個人喜好。
4胡蘿蔔也切成細絲。
5根據個人口味加入適量的沙拉醬。

做法十五

將適量土豆、胡蘿蔔、鮮黃瓜洗淨,土豆、胡蘿蔔去皮煮熟,黃瓜去籽,然後將以上原料切丁。取3個雞蛋去白留黃放入碗中,放入少許精鹽、糖攪勻,再放入100~200克沙拉油(如沒有沙拉油可用熟花生油代替),邊攪邊倒入碗中,攪時順一個方向,並放入少許醋精、涼開水,一併攪打。一直攪到油、蛋、醋、水融為一體,再加少許芥末粉,即成為蛋黃醬,一次用不完,可下次使用。最後把50克奶油(可用牛油或牛奶代替),蛋黃醬和少許味素、精鹽、辣椒醬、白鬍椒粉撒在備好的菜丁上,調拌均勻即成。

做法十六

原料
黃西紅柿50g、紫甘藍70g、生菜100g、胡蘿蔔絲80g、葡萄乾50g。
調料
番茄沙司20g、馬乃司50g、鹽0.2g、胡椒粉0.5g、糖2g。
製法
將黃西紅柿切角、圍入盤邊,中間放紫甘藍、胡蘿蔔絲、加入葡萄乾,用馬乃司擠成格線花紋即可,食用時澆上用番茄沙司、馬乃司、園蔥碎、糖、鹽、胡椒粉調製的汁攪拌均勻即可。

營養功效

蔬菜中含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質、大量的水分和纖維質,可以促進健康,增強免疫力。但是,有些水果含糖量很高,多吃會影響體形的。蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水這六大營養素,都有其營養價值,缺一不可。例如:維生素A可以提高機體抗病能力,特別是呼吸道抗感染能力的作用。維生素B和維生素C,可提高機體內各有關代謝過程,增進食慾,健全肺部和血管等組織功能。

適宜人群

脾虛便溏、慢性胃炎者忌食、冠心病、腎病患者慎食、風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。急慢性腎炎及腎功能不全者忌食、腸道疾病不宜飲用。
蔬菜的營養價值
一.苦瓜
[性能]性寒,味苦。能清暑解熱,明目解毒。
[適應病症]熱病煩渴,中暑下痢,風熱赤眼,癰腫,惡瘡等。
[用法]炒食,煎湯,搗爛外用等。
[宜忌]脾胃虛寒者慎用。
[食療舉例]
1.鮮苦瓜一個,切開去瓤,放入茶葉,再結合,懸掛通風處陰乾,用時取乾苦瓜片10-15克,水煎或泡開水代茶飲,用於中暑發熱。
2.苦瓜適量,洗淨切碎,搗爛取汁,每次服50毫升,開水沖服,每日一次;苦瓜曬乾碾粉,每服10克,每日3次;苦瓜炒菜常食。以上幾法均可用於糖尿病。
3.苦瓜單用,或與菊花,桑葉,燈草煎湯送服,可用於肝熱目赤或腫痛。
4.苦瓜適量,生切,加適量鹽醃製後,再加香油少許做冷盤食用,可用於胃熱口臭。
5.苦瓜150克,蜂房5克。水煎服,可用於鼻出血。
6.小苦瓜數條,搗爛絞汁,每次100至150毫升,開水沖服,每日3次,可用於痢疾、腸炎。

製作竅門

調製沙拉醬要用上等的色拉油和新鮮的雞蛋黃。大致的比例約在1∶1左右,既50克色拉油放入1個或不足1個的蛋黃。當打蛋器隨著色拉油徐徐倒入器皿,或順時針或逆時針不斷攪動的時候,可聞著悠悠飄起的香氣。
在沙拉醬內調入優酪乳,可打稀固態的蛋黃沙拉醬,用於拌水果沙拉,味道更好。

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