蔬菜脫水

蔬菜脫水就是將含有水分的新鮮蔬菜進入去除水分的處理過程，這樣做是為了讓蔬菜可以長期保存。

定義

蔬菜脫水就是將含有水分的新鮮蔬菜進入去除水分的處理過程，這樣做是為了讓蔬菜可以長期保存。

蔬菜脫水過程中要注意的問題

1，根據蔬菜種類的不同，使用的脫水處理工藝也不同2，有些蔬菜（如花椰菜）如果採用高溫烘乾，會大大損失其營養成分，所以要在烘乾過程中控制其溫度不能超過60攝氏度（瀋陽遠大科技 專利：烘乾溫控裝置）

脫水蔬菜

3，蔬菜脫水儘量在短時間內完成，時間久了，會影響其品質及其營養成分