蔥香羊排是一道菜品，主料為紐西蘭A級羊排、京蔥等。
蔥香羊排是一道菜品，主料為紐西蘭A級羊排、京蔥等。原料：紐西蘭A級羊排（瘦肉型），京蔥100克。調料：迷迭香5克，當歸3克，八角20克，香葉20片，鹽100克，雞粉50克，生抽100克，西芹、胡蘿蔔、洋蔥各500克，以上...
蔥香燜羊排是一道由羊排、大蔥白、薑絲等食材製成的食品。材料 羊排 大蔥白 薑絲 蒜瓣 乾辣椒 調料：生抽2勺 老抽2勺 鹽1小勺 蔥姜蒜辣粉 花椒麵 啤酒 做法 1、準備材料。2.準備調料。3、大蔥切絲 姜切絲 蒜拍扁。4.羊排切數小段。5.鍋中加冷水，可以多一些，放入羊排。6.然後開蓋煮至出現浮沫。7...
紅燒羊排是一道以羊排作為主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、乾辣椒、生薑、蔥、料酒作為輔料製作而成的家常菜，口味鹹鮮。做法 做法一 食材準備 主料：羊排500克（已斬件）配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，乾辣椒3個，生薑（切片）、蔥...
酥炸羊排是一道由羊排、土豆、鹽、花椒等食材製成的菜餚。主要食材以羊排、土豆、雞蛋、蔥、姜、蒜、澱粉、醃肉粉等作為輔料製作，口味香脆可口。所需食材 羊排、雞蛋、蔥、姜、蒜、澱粉、醃肉粉、鹽、菜籽油、白芝麻 做法 第1步、先把羊排切段洗淨 第2步、高壓鍋加蔥姜蒜完全壓制熟透 第3步、放入適量的鹽...
手抓蔥花羊排，以帶骨羊肋肉為主料製作的菜品。主料 帶骨羊肋肉500克 蔥50克蔥50克 調料 姜20克 蒜30克 黃酒20克 胡椒粉2克 做法步驟 1帶骨羊肋肉剁成10厘米長 2放到開水裡面煮變色，打去浮沫，撈出洗乾淨備用 3蔥40克切成條狀，姜切成片，蒜10克用刀拍一下 4鍋上火，倒入清水1千克，下入氽過水...
胡蘿蔔燉羊排 原料 法式羊排1000克、胡蘿蔔1000克、蔥姜蒜、乾紅辣椒、小茴香。做法 1、胡蘿蔔切滾刀塊備用；2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質；3、撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫，瀝乾水分備用；4、起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香；5、下入羊排大火翻炒至出香味；6、烹...
醬羊排是一道以羊排為主料，蔥、姜、蒜、甜麵醬等為輔料製作的菜品。原料：羊排切開成段，用開水淖過、丁香、草果、黃芪、八角各少量。調味料：蔥、姜、蒜、甜麵醬。做法：鍋倒油將蔥蒜入鍋炒香，下羊排，加薑片及香料包，醬適量，清水未過材料，轉小火燜至羊排酥爛，收汁。特點：色澤紅亮，羊排酥爛香濃。
烤羊排是一道以羊排、洋蔥、雞蛋、小麥麵粉等為主料製作的菜品。該菜品外焦里嫩，肉爛味香，具有補血、補虛養身、補陽等功效。2018年9月，被評為“中國菜”之西藏十大經典名菜。菜品特色 菜品名稱：烤羊排 功效：補血食譜，陽痿早泄食譜，補虛養身食譜，補陽食譜 口味：鹹鮮味 工藝：烤 新鮮羊排→注入嫩化劑→...
京醬蔥爆羊扒 京醬蔥爆羊扒，以羊扒、麻油為主料的菜品。用料 做法
啤酒燉羊排做法 1羊排斬小塊，清水浸泡半小時。2蔥、姜切片，調味料備好（花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉）3羊排焯水後撈出，衝去浮沫。4鍋內放油先倒入所有調味料炒香，然後倒入羊排炒至水乾，加入一勺生抽、一勺白糖、一勺甜麵醬，使羊排均勻上色。5移入電飯煲中，加兩瓶啤酒，燉至肉爛。中間適量放入鹽。6如果期間湯幹了，要加入熱水。注意事項 1、羊排在焯水時加些料酒和蔥姜 2...
油燜羊排是一道由羊排、醬油等食材製成的食品。製法：1、蔥切蔥花；蒜瓣以刀背拍松，去蒂、去皮剁碎；蕪荽切小段。2、取2大匙醬油及五香粉拌勻，將羊排放入醃約1小時，再取出並沾襄上芡粉。3、鍋中放入炸油，燒至七分熱，放入羊排，以小火炸至金黃色，撈起備用。4、鍋內留油2大匙，放入蔥、姜、蒜炒香...
4. 下姜、蔥、料酒、胡椒粉再移至小火上燉至七成熟；5. 下蘿蔔，用小火燒至軟透；6. 下鹽、味素，揀去姜、蔥，起鍋裝入盛器即成。製作提示 1. 羊排要新鮮，要泡淨血水；2. 蘿蔔要洗淨，否則湯色差；3. 羊排要用小火燉製，中途不能加水，排骨要熟透而不爛，否則湯味差。健康提示 1. 羊排含有蛋白質...
新疆烤羊排是以羊排為主料的新疆特色菜品，採用分段控溫烤制工藝實現外酥里嫩的質地。製作時需選用綿羊羊排，搭配洋蔥、孜然粉、辣椒粉等配料進行12小時以上冷藏醃製。核心工藝包含200℃-230℃分段烤制、錫紙包裹燜烤鎖汁或高壓鍋預處理等技法，最終成品具有表皮酥脆呈咔嚓聲、肉質多汁帶粉色的特徵。不同菜譜普遍強調...
回鍋羊排是以鮮羊排為主料製作的川菜家常菜品，核心工藝包含初次燜煮與二次回鍋兩個階段。主料需經花椒、大料等調料長時間燉煮至軟爛，再與青紅辣椒、洋蔥等輔料配合豆瓣醬翻炒調味，最終形成肉爛香辣、孜然風味突出的特色。該菜品強調通過兩次醃製、高壓燜煮等技巧實現去膻提鮮，具有製作流程標準化、家庭可操作性...
羊排預處理將羊排切成長度4厘米的均勻塊狀，冷水入鍋焯水後瀝乾。鍋中倒入食用油燒至六成熱，放入羊排炸至表面呈現金黃色，撈出控油備用。熗鍋調味炒鍋留底油燒熱，依次加入蔥段、薑片、蒜瓣爆香，隨後放入乾紅辣椒段與青花椒翻炒出香。此時將炸制好的羊排倒入鍋中快速翻炒，使香料均勻附著在肉塊表面。風味定型沿...
大漠風沙羊排 大漠風沙羊排是以羊肋排為主料，以蔥姜、老滷水等為配料製作的一道菜品。用料 做法
蒜末橄欖油醃製法：配比為一斤羊排搭配30克蒜末和15毫升橄欖油，醃製時長1小時起 複合調味汁醃法：含蒜汁、鹽、胡椒粉、雞精、糖、料酒等，冷藏醃製12小時以上 燒烤醬基底醃法：使用市售燒烤醬搭配乾蔥、薑絲等調料，需隔夜醃製 烹飪技法 煎烤結合法 平底鍋煎至雙面金黃（約每面3分鐘），轉180℃烤箱烘烤15...
肩排部位推薦香煎。調味體系 三大基礎風味構成：醬香型：以豆瓣醬為核心，輔以冰糖平衡鹹度 香草型：依賴迷迭香、羅勒等西式香料構建清香基底 辛香型：通過孜然粒、辣椒麵形成強烈味覺刺激 複合調味方案建議：香煎羊排可疊加蒜蓉黃油醬，醬燒羊排可添加腐乳增加醇厚感，乾煸羊排適合撒芝麻提升香氣層次。
羊排處理：羊排需切段後用薑片、蔥段與料酒醃漬20分鐘以去除膻味 焯水時加入香葉、八角、桂皮等香料，煮至八成熟後瀝乾備用 酸豆角處理：酸豆角切段後無需醃漬，直接作為配菜使用 烹飪步驟 爆香底料：熱油中煸炒蔥姜蒜與紅辣椒末，釋放香辣味 主料翻炒：加入羊排快速翻炒，調入生抽、精鹽及少量清水增味 配菜融合：倒入酸豆角段
煎羊排是以羊排為主料，通過煎制工藝製作的肉類菜餚。主料選用肥瘦相間的羊肋排或脊骨排，輔料常用西式香料（如迷迭香、百里香）、孜然粉、黑胡椒、大蒜等。製作過程包含預處理、醃製、煎制三個階段，通過高溫煎烤形成焦香外殼，保持肉質軟嫩多汁。菜品呈現可搭配時蔬、醬汁或主食，具有香氣濃郁、外酥里嫩的特點，...
羊排冷水下鍋焯水，加入料酒/白酒煮沸後撇去浮沫，撈出瀝乾備用 土豆去皮切滾刀塊，胡蘿蔔切菱形塊浸泡備用 烹飪階段 熱鍋涼油爆香蒜片、紅辣椒段，放入八角、花椒粒炒出香氣 倒入焯好的羊排大火翻炒至表面微焦，淋入老抽/醬油均勻上色 加入沒過食材的清水，大火燒開後轉中小火燉煮40分鐘（使用高壓鍋可縮短至...
法式烤羊排是以羊排為主料，通過醃製、煎制和烘烤等工序製作的西式菜品。主料通常選用紐西蘭或澳洲產的小尾羊排，需經過血水浸泡、花刀處理等預處理工序。醃製環節多使用黑胡椒、海鹽、迷迭香、蚝油等調味料，部分做法添加蘋果泥或檸檬汁增強風味層次。烤制工藝包含密封鎖汁與敞開上色兩階段，常見溫度區間為200-230℃，...
燒羊排是以羊排為主料，通過鹽等調料醃製後採用微波爐烘烤製成的菜品。核心製作流程包括：將羊排用鹽與胡椒粉醃製10分鐘，調製麵包粉混合料覆蓋表面，分兩次進行微波爐高火加熱（每次3分鐘），中途添加芥末醬調味。該菜品具有表皮酥脆、肉質軟嫩的特色，屬於家常快手菜系列。原料預處理 羊排切段後用吸水紙吸乾表面水分...
粗辣椒麵等食材製成的食品。步驟 1、鍋中倒油，先爆香少量洋蔥碎；2、放入煮好的羊排，帶肥的話，肥肉的部分向下煎；3、中火煎炸至表面金黃焦香，中途可不時翻炒使受熱均勻；4、加入剩下的洋蔥碎和蔥姜蒜，翻炒；5、撒辣椒麵、花椒麵、孜然粉等香料，以及鹽，小火翻炒到羊排裹勻調料即可出鍋。
微波爐烤羊排是以小羊排為主料，經調味處理後通過微波爐加熱製成的家常菜餚。該菜品具有製作便捷的特點，通常需經過預處理、醃製、裹粉、分階段烤制等步驟，成品呈現焦香口感與鮮嫩肉質。羊肉性溫，含有豐富的蛋白質和維生素B群，具有補腎壯陽、增強免疫力等功效。原料選擇 主料選用600克左右帶骨小羊排，要求肉質鮮紅...
羊排需冷水下鍋焯煮，配合生薑片、料酒去腥，焯水時間約5分鐘至血沫析出，期間保持開蓋狀態促進腥味揮發。焯水後用清水沖洗表面浮沫，瀝乾備用。部分做法要求將羊排切成長度5厘米的段狀以便入味。核心工序 煎制階段：熱鍋冷油放入花椒粒炸香後撈出，羊排入鍋煎至兩面呈現金黃色，或煎至表皮酥脆 醬料炒制：在煎好...
粉蒸羊排是以羊排和米粉為核心原料，通過醃製、裹粉、蒸製等工序製成的傳統風味菜餚。主料選用羊排切塊，搭配糯米粉或蒸肉米粉包裹，輔以豆瓣醬、花椒、蔥姜等調料增添風味，經高壓鍋、蒸箱或傳統蒸具加工後呈現鮮嫩柔糯口感。其製作方法存在區域性差異，例如新疆地區採用甜麵醬調味，雅安傳統技法需砂碗蒸製兩小時。成...
預處理：羊排焯水時需加料酒去腥，高壓鍋燉煮可縮短至30分鐘（大火10分鐘+小火30分鐘），傳統砂鍋則需1-2小時。調味控制：桂皮與橘子皮用量需適度以防發苦，生抽老抽主要用於調味。麻辣版本需將乾辣椒、花椒爆香後與火鍋底料混合。配菜處理：白菜需分桿、葉兩次下鍋，竹筍建議提前焯水去除澀味。地域特色 重慶地區...
主料需選用帶骨羊排或精瘦羊肉，商丘傳統做法要求肋條肉肥瘦相間。桂皮作為核心香料，用量可根據口味調整，家常做法多與蔥姜配伍。豫晉兩地均強調食材預處理，需經冷水浸泡去除血水，時長控制在2小時以上。製作工藝 定型處理：整塊羊肉冷水下鍋，加入桂皮、大蔥等煮至半熟定型 油炸鎖鮮：煮後肉塊需經油炸形成保護層，...
調料： 植物油75克，醬油、蔥、姜各15克，鹽4克，味素1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整乾椒5克，料酒20克，淨香菜50克，香油10克。製作步驟 做法五 食材準備 羊排2.5斤、青蒜適量、色拉油少許、食鹽適量、冰糖1湯匙、蔥2克、姜1塊、蒜適量、八角2個、花椒1小把、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2...
