蔥爆雞翅

蔥爆雞翅是一道家常菜餚，蔥爆雞翅選用雞全翅為主料，佐以青椒、姜、蔥、蒜等輔料烹製而成。製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：蔥爆雞翅
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：雞全翅
• 輔料：青椒

所需食材

主材：

雞全翅2個、青椒1個、姜蔥蒜少許。

調料：

老抽、食鹽、蒸魚豉油、雞精、白砂糖、食用油、五香粉、料酒、生抽。

製作方法

1、準備食材，青椒一個，姜蔥（香蔥5-6根）蒜適量，雞全翅切成幾段。

2、雞翅洗淨控水，加入鹽、料酒、生抽、五香粉、薑絲醃製1個小時。

3、姜切成絲，蒜切片，香蔥頭和蔥葉分開，蔥葉切成一寸長的段，蔥頭切片，青椒切成小圈。

4、熱鍋冷油，燒至8成熱。

5、將醃製好的雞翅拿出來，與汁水分開，醃汁待用；6、將雞翅倒入鍋內快速翻炒3分鐘，使之皮變成微黃色。

7、雞翅炒到差不多時，倒入切好的調料翻炒30秒鐘。

8、倒入青椒圈，翻炒幾下，再加入稍許白糖、蒸魚豉油、生抽、老抽翻炒。

9、加入先前的醃汁，加入稍許高湯或清水，蓋上鍋蓋轉至中小火燜雞翅10-15分鐘。

10、等到汁水變乾時加入食鹽和雞精，最後加入香蔥葉快速翻炒，關火，起鍋裝盤即可。趁熱最好吃了。

菜品特色

成品鮮香可口，肉質嫩滑。

食用須知

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。