蔓越莓輕乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：蔓越莓輕乳酪蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，蔓越莓
• 分類：下午茶，蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
奶油乳酪	200g
蔓越莓	適量
牛奶	100g
無鹽奶油	60g
玉米粉	20g
低筋麵粉	25g
蛋黃	5個
蛋白	5個
細砂糖	100g

做法

1. 先準備容器把奶油乳酪與牛奶混和後，用隔水加熱方式來糊化乳酪和牛奶，攪拌順滑

2. 加入奶油持續攪拌，之後再加入蛋黃繼續攪拌均勻

3. 玉米粉和低筋麵粉過篩，把過篩的麵粉加入一直攪拌均勻糊化即可

4. 蛋白用攪拌機中速攪拌蓬鬆後，分兩次加糖攪拌，打到呈現濕性發泡即可

5. 再把打好的蛋白取適量加入乳酪糊中攪拌均勻，攪拌後再倒回打好的蛋白中再攪拌，這樣就可以倒入烤模中（烤模底部鋪上油紙），最後在上面撒蔓越莓適量

6. 烤盤加水放入烤箱，烤模置於其上（水浴法），烤箱溫度160～170度烤熟，烘焙約50~60分鐘