基本介紹
- 中文名：蔓越莓司康
- 主要原料：低筋麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
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做法一
原料
表面刷夜：全蛋液適量。
做法
1、低筋麵粉和泡打粉、鹽混合過篩。
2、把糖、軟化的黃油和過篩的麵粉混合，用手搓至黃油與麵粉完全混合均勻。
3、搓好的麵粉呈粗玉米粉的狀態。
4、在麵粉里加入全蛋液、牛奶，揉成麵團。
5、倒入蔓越莓乾，輕輕揉30秒。
6、揉好的麵團表面光亮，不黏手。麵團不要過度揉捏，以免麵筋生成過多影響成品的口感。
7、用擀麵杖把麵團擀成1.5CM厚的面片。
8、在面片上用直徑4.5CM的圓形切模切出圓面片。
9、切好的圓面片排入烤盤，在表面刷一層全蛋液。
10、放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可。
TIPS
1、這款司康的個頭與厚度都略小於傳統司康，更適合休閒食用，也方便每天早上來上一兩塊。
2、將材料揉成麵團時，不要過度揉捏，揉到麵團表面光亮即可。過度揉捏會導致麵筋生成過多，影響口感。
3、如果沒有圓形切模，可以用刀直接把面片切成大小合適的三角形小塊。
4、省略配方里的蔓越莓乾，做出來的就是原味司康了。
做法二
材料
用料
輔料
- 泡打粉4克
調料
蔓越莓司康的做法
1.低筋麵粉，加入白糖、鹽、泡打粉混合均勻，再倒入切塊的冷藏的黃油
2.然後用刮板切碎黃油粒，並和麵粉混合均勻，再倒入淡奶油
3.再進行切拌，不要揉，那樣會容易出筋，淡奶油的量能混合成團為標準
4.再倒入切碎的蔓越莓，切碎後會更容易混入麵團中，也是要用按壓的方式，不要揉
5.最後擀成長方形麵團，注意表面不要有太多蔓越莓，不然烤時會將蔓越莓烤乾
6.然後用保鮮袋包好放冰櫃冷藏室1個小時，放入冷藏是為了讓麵粉和液體能更好的溶和
7.再用5-6厘米左右的切模壓出形狀，厚度約1.6厘米左右
8.成品約8-10個，烤箱200度預熱，中層烤18分鐘左右，表面上色即可
做法三
用料
低筋麵粉500克
蔓越莓80克
輔料
- 酵母(乾)10克
- 雞蛋60克
調料
蔓越莓司康的做法
1.低筋麵粉和鹽混合
2.黃油(不用軟化從冰櫃取出直接用)切成小丁，放進低筋麵粉里
3.用手捏搓黃油和麵粉，讓黃油與粉混合在一起，直至黃油與粉混合成粗玉米粉狀態
4.將牛奶、乾酵母、白糖、雞蛋混合均勻
5.倒進搓好的低粉里
6.攪拌均勻後，放入蔓越莓乾
7.用手揉成光滑的麵團，裝進保鮮袋，放進冰櫃冷藏一個晚上
8.第二天早上，取出麵團，壓扁，用模具壓出自己喜歡的形狀，不用模具就直接用刀切也可以
9.擺在烤盤上，刷蛋液
10.烤箱預熱，放進預熱好的烤箱，中層，上下火，180度，15分鐘
烹飪技巧
1、烤箱溫度有偏高有偏低的，根據自家烤箱的脾氣適當的調整吧；
2、我是前天晚上和的面，第二天早上做的，把麵團放冰櫃冷藏了，如果是白天做，不用冷藏這么長時間。
