蓉派川菜

蓉派川菜，是川菜的一個子流派。川菜主要講求用料精細準確，嚴格以傳統經典菜譜為準；以做回鍋肉為例，做法中材料必為三線肉（五花肉上半部分）、青蒜苗、郫縣豆瓣醬以及甜麵醬、豆豉，兼缺一不可。

基本介紹

• 中文名：蓉派川菜
• 來源：成都某著名企業打出蓉派川菜
• 品牌：廖記棒棒雞、夫妻肺片連鎖
• 集中地：三聖鄉、錦里、寬窄巷子

發作歷史

蓉派川菜的名稱來源有兩個傳說。

一個是成都某著名企業入駐重慶後，發現重慶餐飲業打出了渝菜的招牌，成都企業就打出了蓉派川菜的招牌。

鹽燒白、粉蒸肉、夫妻肺片、螞蟻上樹、燈影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鴨子、白油豆腐、魚香肉絲、泉水豆花、鹽煎肉、乾煸鱔片、東坡墨魚、清蒸江團、藤椒缽缽雞、巴適館棒棒雞、麻辣香鍋、串串香、等

集中地

三聖鄉、錦里、寬窄巷子、文殊坊、春熙路、洛帶古鎮、耍都、武侯大道

菜系特色

蓉派川菜精緻細膩，多為流傳久遠的傳統川菜。

蓉派川菜講求用料精細準確，嚴格以傳統經典菜譜為準，其味溫和，綿香悠長。通常頗具典故。

經典菜品

麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、鹽燒白、粉蒸肉、夫妻肺片、螞蟻上樹、燈影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鴨子、白油豆腐、魚香肉絲、泉水豆花、鹽煎肉、乾煸鱔片、東坡墨魚、清蒸江團等。

品牌

廖記棒棒雞、夫妻肺片連鎖、鐘水餃、韓包子、努力餐、四川賓館、陳麻婆豆腐、賴湯圓、老麻抄手、龍抄手、三隻耳、川菜巴適館、菜根香、八國布衣、川菜映像、蓉派川菜世界、大蓉和、皇城老媽、老媽蹄花