老麻抄手

基本介紹

• 中文名：老麻抄手
• 主要食材：肉末，抄手皮

用料

材料	用量
肉末	250g
抄手皮	250g
蔥姜蒜末	適量
特麻花椒油	適量
辣椒油	適量
醬油	適量
醋	適量
鹽	適量
味素	適量

做法

1. 肉和姜蒜分別剁碎，然後放在一起剁細。讓姜蒜的香味與肉融合，也去掉肉腥味。
2. 剁好的肉末加入適量鹽，用筷子順時針撹勻上勁。準備好麵皮、小半碗清水，蔥末備用。
3. 麵皮一角放入少許肉末，如圖。
4. 有肉的一角向內卷至中心，左角用筷子沾水塗濕，如圖所示。
5. 左角內測與右角外側粘合，捏緊。
6. 半斤麵皮半斤肉，大概四十個左右。
7. 鍋內加水燒開，放入包好的抄手。水要多一點，以免濃湯。皮薄肉少2-3分鐘，皮厚肉多3-5分鐘。
8. 鍋內一邊煮的同時可以準備調料，碗內加入適量醬、醋、花椒油、鹽、雞精、麵湯一勺，調勻。
9. 煮好盛入碗內，最後加入辣椒油，撒上蔥花。