蒜茸芥菜是一道美食，主要用料是芥菜。
基本介紹
- 中文名：蒜茸芥菜
- 主要原料：600g芥菜
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：纖維素
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營養功效
芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。
製作方法
步驟：
1、蒜頭用刀拍扁，切碎；
2、 芥菜洗淨切好備用；
3、洗鍋熱油，將蒜茸和芥菜一起放入，中火翻炒；
4、見芥菜開始軟時放鹽炒勻；
5、加少許清水燜煮一下；
6、湯汁變綠，炒勻出鍋。
芥菜美食
1、芥菜主要用於配菜炒，或煮成湯。
2、芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後，便成榨菜，也很美味。
3、將芥葉連莖醃製，便是常見的雪裡蕻。
4、芥菜不能生食，也不宜多食。
