蒜燒鯰魚

蒜燒鯰魚是一道由鯰魚為主要材料，以蔥、姜 、鹽等為調料做成的菜品，屬於家常菜。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：蒜燒鯰魚
• 主要食材：鯰魚
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

材料

鯰魚一條，大蒜100克

調料

植物油，熟豬油，蔥段，薑片，鹽，料酒，味素，醬油，醋，白糖，豆瓣，高湯，水澱粉

製作方法

做法一

1、 將鯰魚宰殺洗淨切成段，用少許鹽醃5分鐘，青紅椒切成丁；

2、 坐鍋點火放油，油熱後元只堡將榜提道蒜瓣、乾紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金黃色放入鯰魚翻炒，加入料酒、醬油、白糖、薑末、花椒、蔥段、醋、少許清汗妹刪水燜5分鐘，再放入紅辣椒丁、雞精即可。

做法二

1. 鯰魚去鰓、內臟，洗淨，在背上刨幾刀，成連著的魚段。

2. 鍋內倒入植物油燒熟， 放入大蒜炸夜達至金黃色，撈出。

3. 鍋內倒入熟豬油，下入鯰魚，將魚兩面煎好後，撥在鍋一邊。

4. 下豆瓣翻炒， 放入蔥段、薑片、鹽，料酒，味素，寒嘗拜抹醬油，醋，白糖，高湯和炸好的大蒜，用小火煮開，加味素，用水澱粉勾芡即可。

食用須知

大蒜味辛、性阿鍵射溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、譽束潤己消積、解毒、殺蟲的功效。

大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。