大蒜燒鯰魚

1. 將鯰魚宰殺洗淨切成段，用少許鹽醃5分鐘，青紅辣椒切成丁；

2. 坐鍋點火倒油，油六七成熱時，倒入青紅辣椒過油撈出；

3. 鍋內留油，油熱將蒜瓣、乾紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金黃色時倒入鯰魚翻炒，加入料酒、醬油、糖、薑末、花椒、蔥段、醋、少許清湯，燜5分鐘後，放入青紅辣椒丁、雞精翻勻即可出

基本介紹

• 中文名：大蒜燒鯰魚
• 主要食材：鯰魚、青紅辣椒
• 口味：濃郁
• 配料：蒜瓣、乾紅辣椒、花椒、姜

製作原料

主料：鯰魚、青紅辣椒

配料：蒜瓣、乾紅辣椒、花椒、姜、蔥、糖、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、食用油、清湯

製作方法

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1. 將鯰魚宰殺洗淨切成段，用少許鹽醃5分鐘，青紅辣椒切成丁；

2. 坐鍋點火倒油，油六七成熱時，倒入青紅辣椒過油撈出；

3. 鍋內留油，油熱將蒜瓣、乾紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金黃色時倒入鯰魚翻炒，加入料酒、醬油、糖、薑末、花椒、蔥段、醋、少許清湯，燜5分鐘後，放入青紅辣椒丁、雞精翻勻即可出鍋。

Tips：

口味特點

肉嫩味醇，蒜香濃郁。

營養價值

鯰魚——鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫，補五臟，並具有補腦和調節人體機能的作用，常吃鯰魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的溫潤和彈性。特別適合那些喜愛美食又擔心發胖的瘦身族。但是鯰魚與牛肉相剋，同食會引起中毒。

大蒜——大蒜含有較為全面的微量元素，尤鉀和磷的含量較高；大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素。大蒜既可調味，又能防病健身，常被人們稱譽為“天然抗生素”。

·所屬菜系: 東北菜