莜麥米

莜麥米，通常被稱之為燕麥米，是世界上公認營養價值高的雜糧之一。它的營養價值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人體所需的8種胺基酸、維生素E的含量也高於大米和白面。營養學家發現，莜麥還是預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病的理想食物。

基本介紹

• 中文名：莜麥米
• 別名：雀麥米
• 類型：雜糧
• 營養：很高

食品簡介

別名：雀麥米 燕麥米 鈴鐺麥米 裸燕麥米 皮燕麥米

莜麥米含豐富的亞汕酸，占全部不飽和脂肪酸的35%-52%，對糖尿病、脂肪肝、便秘、浮腫等有輔助療效，對中老年人增進體力，延年益壽大有裨益。莜麥內含有一種燕麥精，具有穀類的特有香味。莜麥自古入藥，性味甘、溫、具有補益脾、胃、滑腸催產、止虛汗和止血等功效。莜麥麵湯是產婦、嬰幼兒、慢性疾病患者、病後體弱者的食療補品。莜麥含糖少，蛋白質多，纖維素高，是心血管疾病，糖尿病患者的理想保健品。

產地

武川莜麥（當地俗稱）是內蒙古三寶之中最具代表性的。陰山山脈北麓的內蒙古武川氣候寒涼、晝夜溫差大、日照時間每天平均可達16小時，農作物的光合作用旺盛，這片土地乾旱少雨但降雨集中，這種特殊的氣候特點仿佛是大自然為裸燕麥量身定做一般。武川地處海拔1000米以上，經過幾千億年的地殼運動孕育出最適宜裸燕麥生長的特殊土壤。地理緯度位於41°—43°，是世界公認的裸燕麥黃金生長緯度。

武川全縣土地被國家認定為無公害綠色有機原生態種植地。裸燕麥特殊的生長機理，必須在無污染、無化肥、無農藥施加的自然環境中生長。

武川裸燕麥600年前走入歐美國家，為貴族的主食，為世界譽稱“燕麥故鄉”，並且武川縣將建國內首個燕麥博物館———國家燕麥博物館

結構

莜麥胚芽米（燕麥胚芽米）

以莜麥為代表的全穀物是非常有益健康的食品。研究證明，可以減少體內的膽固醇含量，此外還能幫助調節血糖、控制體重。那么，燕麥究竟有哪些營養？穀粒的胚乳含有大量碳水化合物和蛋白質；麩皮含有豐富的維生素B、礦物質和纖維; 而胚芽（穀物正是從這裡生長發芽）則富含維生素B、礦物質、一些蛋白質以及對心臟有益的油。而在穀粒精加工時，營養豐富。富含纖維的麩皮和胚芽往往被碾碎，只留下內部較軟的易於消化的胚乳。與一般的穀類食品不同，富含各種維生素、礦物質和抗氧化劑（而且蛋白質含量比一般穀類食品高）的燕麥仍保留著麩皮和胚芽。燕谷坊燕麥胚芽米結構：(去除了燕麥外表面對人體無益的芒刺、果皮層及種皮層，最大程度的保留了燕麥的全穀物營養價值）

燕谷坊燕麥胚芽米結構

1、皮層（珠心層、糊粉層、次糊粉層）

2、胚乳

3、胚

區別

莜麥胚芽米（常稱燕麥胚芽米）是將武川天然的莜麥米進行去殼、破壁、去芒、去澀、去糙等工藝後留下的精華部分。目前國內具有此工藝的只有燕谷坊等公司。

莜麥米與莜麥胚芽（常稱燕麥胚芽米）米的區別：

普通莜麥米：外殼堅硬、含有芒刺，煮後三生三熟，不但口感不好，在實際食用過程中，原始民間操作比較繁瑣。且對腸胃消化以及營養吸收產生影響，因此不可以多食，每人每天的量不能超過20－30g。燕麥營養價值雖然很高，能起到營養保健作用就比較受局限。燕麥比較普及的產品形式主要為燕麥片，燕麥片因其可調節性的加工工藝，比較符合大眾口味。燕麥片的不足在於壓縮的過程中，會導致燕麥中一些核心營養價值流失。口感上也有糙澀感，而導致消費者不能長期堅持食用。

莜麥胚芽米（也稱燕麥胚芽米）：採用了最新工藝的雙渦流研碾，去殼、破壁、去芒、去澀、去糙，解決了以往裸燕麥有芒外殼的最大問題，而成為燕麥胚芽米，燕谷坊燕麥胚芽米在工藝保留了裸燕麥原有最核心營養價值的麩皮和全胚芽，煲粥後口感滑Q糯彈，可作為主食長期使用，受到廣大消費者的一致好評。