荷蘭豆含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。其所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。 水發木耳蛋白質極低，百克含1.5克。有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分。 將這三者結合在一起用快炒的方式烹飪，不但最大程度的保留了食材的營養，而且互相補充，集合成營養全面，低脂低熱量，健康美味的快手炒菜。
基本介紹
- 中文名：荷蘭豆蝦仁
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養生
- 適宜人群：老少鹹宜
所需食材,操作步驟,
所需食材
操作步驟
1.蝦的處理：
a:蝦去殼，去泥線，洗淨，在蝦肚子上劃上幾刀，這樣炒出的蝦仁不會縮卷的厲害。
b:用紙巾吸吸水。
2.荷蘭豆洗淨去莖，斜對切，姜切絲，蒜切片，乾辣椒去籽切菱形。
3. 黑木耳提前泡發。
4.清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯。
5.荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個湯汁待用。
6.蝦仁加半湯匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓勻。
7.蝦仁加半湯匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓勻。
8.水燒開加點鹽，黑木耳倒進焯燙十幾秒撈出
9.鍋中留底油，將姜、蒜、乾辣椒下鍋爆香。
10.加入荷蘭豆略炒後加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水（大概4湯匙左右）
9.加2湯匙量的調味汁。
10.放入黑木耳、蝦仁拌炒1分鐘即可。
