製法： 蝦仁挑去沙線與其他時蔬一起依據各自性質分次焯水處理。炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、薑末熗鍋，烹紹酒，加點鹽，味素，下入蝦仁時蔬，翻炒均勻，勾芡淋明油，出鍋裝盤即成。
提示： 蝦仁一定要去除沙線，其他蔬菜不要焯過火，以免營養素的丟失。
原料： 鮮百合、鮮蓮子、赤豆米、
西芹、鹽，味素、薑片。
製法： 鮮百合、鮮蓮子、赤豆米、西芹飛水至熟，鍋上火．打底油加入薑片，煸香後將主料一同下鍋．上味，爆炒1C1秒即成。
特點：色澤鮮艷、明亮、素雅。
提示： 赤豆要在冷水中浸泡數小時．讓其充分吸收水分，這樣煮時省時、省火
