茶鹵兔腿

茶鹵兔腿是一道以兔子、五香料等為主要食材製作的鹵醬菜。

基本介紹

• 中文名：茶鹵兔腿
• 分類：鹵醬菜
• 主要食材：淨兔腿
• 色澤：紅潤
• 特點：兔腿香醇，可為小吃
• 工藝：熬煮

製作原料

主料：淨兔腿10隻

調料：紅茶15克、五香料5克、料酒20克、雞精3克、冰糖10克、紅滷水2000克、花椒油5克、精鹽3克、混合油35克

工藝流程

兔腿治淨----氽水待用----滷水燒開----加入各料----兔腿鹵熟----茶料熬汁----兔腿泡入----撈起瀝乾----入盤成菜

製作步驟

1．將兔腿洗淨去掉殘毛等雜質，待用；紅滷水入鍋中，各料燒開將兔腿放入鹵成熟，撈起瀝乾待用。

2．茶葉加入五香料及水熬香，再將兔腿放入熬煮10分鐘撈起瀝乾，入盤即可。

操作關鍵

兔腿要治淨；茶汁熬濃一些，兔腿色澤才好。