茶香熏雞

用料

1. 雞洗淨，用廚房用紙吸乾水分，用鹽抹全雞身，里外都要抹均勻；然後用生抽抹一遍，不蓋保鮮膜，就直接這樣醃製過夜
2. 取四張比烤盤大一些的錫紙，每兩張為一組；一組兩張錫紙重疊，選其中一條長邊折入1厘米左右（如右上圖），再重複折一次加固
3. 兩張錫紙此時一邊被折處連線，如右下圖攤開，壓平；另一組也如此操作；
4. 把折好的兩張連一起的錫紙放入烤盤，放上除去蔥姜、袋泡茶的茶熏料，放上蒸架；
5. 雞身塞蔥姜和袋泡茶，用牙籤封口
6. 雞腿可用繩子綁住，這樣烤出來樣子緊湊好看，放於烤架上
7. 接著蓋上另一組錫紙，上下兩邊錫紙折緊，不要漏氣；
8. 烤箱預熱180C/350F，將雞放入烤箱底層，烤1個小時，然後把錫紙揭開（如上圖），轉BROIL上火，雞放烤箱中層，烤5至8分鐘，使雞身顏色加深、雞皮變脆即可。