茶香烤雞是一道以土雞（三黃雞）、烏龍茶為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：茶香烤雞
- 主要食材：土雞（三黃雞），烏龍茶，紅糖，大米
- 難度：普通
- 輔料：蔥、姜
- 調料：料酒、鹽、五香粉、老抽、蜂蜜
- 烹飪時間：約1小時以上
做法,小貼士,
做法
1.將雞洗淨，瀝乾水份 | - |
2.將五香粉和鹽拌和後抹擦在雞身內外﹐在腹肚中塞進拍碎的蔥姜﹐靜置醃漬2小時 | - |
3.將醃過的雞洗去上面的鹽和五香粉，放入鍋中，加入蔥、姜、料酒、清水 | - |
4.煮熟後，撈出 |  |
5.趁熱將一大勺老抽與一大勺蜂蜜調成汁，均勻地塗抹在雞身上 | - |
6.在烤盤裡鋪上錫紙，放上大米、紅糖、茶葉 | - |
7.放上烤架，再放上雞一起放入烤箱。烤箱預熱250℃，烤制10分鐘左右，待茶葉與糖起煙，蒸熏雞上色，即可熄火取出，再刷些香油即可 | - |
小貼士
1、雞醃漬時勿過鹹。
2、烤的時間不能長，不要烤糊了，在燻烤時﹐可以中途將雞翻身﹐以使之上色均勻
