茄子釀豆腐

茄子釀豆腐是一道美食，主要食材是茄子與豆腐加工而成.

基本介紹

• 中文名：茄子釀豆腐
• 主料：豆腐、茄子
• 調料：蔥姜蒜、生抽兩湯勺、蚝油一湯勺、白糖一茶勺、胡椒粉、鹽

主料

豆腐350克，茄子200克

調料

蔥姜蒜、生抽兩湯勺、蚝油一湯勺、白糖一茶勺、胡椒粉、鹽適量

做法

1、茄子切丁，用少許鹽醃10分鐘，出水後稍擠出水後，用油煎成金黃色盛出 ；

2、豆腐切丁，用中火煎定型並成金黃色盛出；

3、青豆加少許鹽煮熟撈出；

4、淨鍋入油，下蔥姜蒜爆香，下入所有調味料，燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。

小貼士

1、茄子用鹽醃出水後再用油煎或炸不吸油也不生鏽。

2、煎東西不沾鍋的小巧門是：熱鍋熱油，既鍋要先預熱至六七成再加油，燒至七成以上熱時（以烤手為宜）再下入食材，沒定型前不要翻動。