茄丁釀豆腐

這道菜是一道美食，主要原料有長茄兩根、老豆腐一塊、青豆適量。

基本介紹

• 中文名：茄丁釀豆腐
• 英文名：Brewed bean curd with Solanum
• 主要食材：茄子，豆腐，青豆
• 口味：鹹鮮

食材

茄子、豆腐、青豆

調料

蔥姜蒜、生抽兩湯勺、蚝油一湯勺、白糖一茶勺、胡椒粉、鹽適量

做法

1、茄子切丁，用少許鹽醃10分鐘，出水後稍擠出水後，用油煎成金黃色盛出 ；

2、豆腐切丁，用中火煎定型並成金黃色盛出；

3、青豆加少許鹽煮熟撈出；

樣品1

4、淨鍋入油，下蔥姜蒜爆香，下入所有調味料，燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。

小貼士：1、茄子用鹽醃出水後再用油煎或炸不吸油也不生鏽。

2、煎東西不沾鍋的小巧門是：熱鍋熱油，既鍋要先預熱至六七成再加油，燒至七成以上熱時（以烤手為宜）再下入食材，沒定型前不要翻動。