臘肉飯

臘肉飯是一道菜品，製作原料主要有臘肉、青豆、糯米等。又名臘肉糯米飯。是一道美味可口的傳統名點，屬於湘菜系。

臘肉洗乾淨後切小塊，放入鍋內翻炒至變色，顏色呈金黃。我買的臘肉較肥，所以炒的時候鍋里沒有再放油，請根據自己買的臘肉來決定；將洗好的青豆放入鍋內和臘肉一起翻炒兩分鐘，不要加任何調料；把炒過的臘肉青豆全部倒入電飯鍋內，可以倒些水在炒鍋內涮涮再倒入電飯鍋；把淘過的糯米倒入電飯鍋內的材料上，再加些水，以沒過米上一個手背為佳，並且撒入一勺鹽，然後蓋上蓋子按下開關煮飯；煮好後的糯米飯上撒些許花椒粉和蔥花，然後用勺拌勻就可以吃了。

基本介紹

• 中文名：臘肉飯
• 別稱：臘肉糯米飯
• 主要原料：臘肉，青豆，糯米
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養心，抗衰老，潤肺，養胃，防癌，促進發育，增強體質，益智
• 菜系：湘菜
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：煮
• 製作時間：<30分鐘
• 製作難度：初級水平

菜品特色

味道醇香,風味獨特,營養豐富,具有養心、抗衰老、潤肺、開胃、去寒、消食、防癌、促進發育等功能。

做法

做法一

主料：大米，臘肉

輔料：紫甘藍，雞蛋，生抽，蚝油

1、大米淘洗乾淨，加適量清水，幾節姜絲，一小勺食用油，放入電飯鍋中按煮飯檔。

2、臘肉切成薄片，

3、米飯快蒸好時，把臘肉片倒進米飯蓋上電飯鍋蓋子，

4、紫甘藍切絲，用開水燙下即可，

5、準備一個小碗，倒入生抽和一小勺蚝油，攪勻待用

6、當電飯鍋跳到保溫檔時，打開鍋蓋，在米飯上面打一個雞蛋，再把蓋子蓋上繼續按下煮飯檔，

7、當電飯鍋再次跳到保溫檔時，打開蓋子，把紫甘藍和調料汁倒進去，用飯鏟攪和均勻。

做法二

主料：隔夜米飯，臘肉

輔料：洋蔥，西紅柿，油，鹽，醬油

1、臘肉、洋蔥、西紅柿切丁。備好涼的米飯，並非一定要隔夜滴。

2、熱平底鍋，加少許油，放入臘肉及洋蔥炒香。

3、加入西紅柿炒熟。

4、加入米飯，炒散，炒勻，加入適量鹽及醬油炒一下，加入適量水，稍煮待入味。

5、看你喜歡的口感，乾一點的就炒久一點，喜歡濕潤一點的就看情況就好。收汁即可。

6、用你喜歡的形狀的容器裝好，反扣在盤上即可。

營養價值

臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素