腊味炒飯

腊味炒飯是臘腸、臘肉、米飯等材料製成的一道炒飯。

基本介紹

• 中文名：腊味炒飯
• 主要食材：臘腸，臘肉，白飯
• 分類：炒飯
• 口味：香鹹

所需食材

臘腸1條

臘肉1小塊

蒜4瓣

青蒜1/2根

白飯2碗

輔料：

酒1大匙

鹽1/4茶匙（口味偏重的2/4）

胡椒粉少許

製作方法

1.臘腸、臘肉先蒸熟，然後切丁；蒜頭去皮切碎；青蒜洗淨、切丁。

2. 用2大匙油小火炒香蒜末，然後放入臘腸丁、臘肉丁略炒，加入白飯炒勻，並加入其他，最後撒入青蒜，炒勻後盛出。

Tips：

1.用廣式的臘腸、臘肉比較香，而且不鹹，其他太鹹的臘肉或有煙燻過的不適合炒飯。

2.廣式腊味比較乾硬，一定先要蒸軟再用，潷出的湯汁很香，可以加在炒飯中一起炒。

食用須知

臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元，具有開胃祛寒、消食等功效。