肉末苦瓜條

肉末苦瓜條是一道家常菜，製作原料主要有苦瓜、豬肉末；輔料有紅椒條、芽菜末、鹽、料酒、香油等。

基本介紹

• 中文名：肉末苦瓜條
• 主要食材：苦瓜，豬肉末
• 輔料：紅椒條、芽菜末
• 調料：鹽、料酒、香油等

苦瓜簡介

苦瓜:又名涼瓜，是葫蘆科植物，味苦，性寒；具有消暑清熱，解毒、健胃、除邪熱，聰耳明目，用於治療發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡等。

做法一

調料：鹽、料酒、香油、雞精、豆瓣醬、食用油、薑末、蔥末、白糖、醬油

做法：

1.將苦瓜去籽、去蒂洗淨切成一字條，放入鹽稍醃一會兒；

2.坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，倒入肉末、料酒、豆瓣醬、蔥薑末炒勻，放入苦瓜條、芽菜末、紅椒條、白糖、醬油、淋入香油翻炒均勻出鍋即可。

做法二

食材

苦瓜、紅油豆瓣醬、瘦豬肉、生薑、醬油、豆豉、紅辣椒、精鹽、油

製作方法

1、苦瓜洗淨，去瓤後切成細條。

2、放少許精鹽把苦瓜條醃漬10分鐘殺水，並可去除部分苦味。

3、紅辣椒洗淨切細條。

4、瘦豬肉切成肉末。

5、鍋里坐油，油熱後放入薑末、豆豉、紅油豆瓣醬炒香。

6、倒入切好的肉末，翻炒至熟。

7、倒入1/2湯匙醬油，炒勻。

8、倒入苦瓜條、紅辣椒條，翻炒至熟即可出鍋。

特點：鮮香爽口，鹹鮮微辣。

提示：苦瓜含有蛋白質、糖類、鈣、鐵、磷及胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等，其中鐵和維生素C的含量很高；因含有糖苷，有特殊苦味，能促進食慾，幫助消化；有除邪熱、解乏、清心明目、益氣壯陽、養血滋肝、潤脾補腎的作用。