苦瓜瘦肉豆腐湯

苦瓜瘦肉豆腐湯是以苦瓜、豬瘦肉、豆腐為主要材料的一款湯品，調料是澱粉、黃酒、醬油等，通過水煮的方式做成。

基本介紹

• 中文名：苦瓜瘦肉豆腐湯
• 英文名：Bitter gourd lean pork soup
• 主要食材：苦瓜，豬瘦肉，豆腐
• 口味：微苦
• 功效：清胃熱,解熱毒.

原料

材料：苦瓜150克、豬瘦肉100克、豆腐400克、

調料：澱粉、黃酒、醬油、熟植物油、食鹽、味素各適量。

製作過程

1.豬瘦肉剁成末，加黃酒，醬油，植物油，澱粉醃10分鐘·

2.熟植物油燒熱，略微降溫，下肉末，劃散，加苦瓜片，翻炒數下，倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，加食鹽，味素調味，煮沸，勾薄熒，淋上熟植物油即成·

食用功效

佐餐食用,每日1～3次,每次150毫升～200毫升.清胃熱,解熱毒.適用於經常飲酒,嗜食辛辣或肺熱內盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤瘡結癤,口乾口渴,手足心熱,大便乾結或目赤,耳鳴等.

營養價值

苦瓜：1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；

苦瓜

2.防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；

豆腐：1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

豆腐

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。