基本介紹
- 中文名：素餡鍋貼
- 主要原料：小麥粉，豆腐乾
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：澱粉
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用料
小麥麵粉400克
素餡鍋貼
蘿蔔纓(白)400克
豆腐乾100克
輔料
冬粉1把
蝦皮10克
雞蛋1個
雞蛋清1個
調料
食鹽3克
蚝油5克
芝麻油8克
胡椒粉2克
植物油適量
素餡鍋貼的做法
麵皮做法
1.麵粉用適量的開水燙一下，用筷子攪拌成雪花狀
2.再加入少許涼水，揉至麵團光滑不粘手，蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘
餡料做法
1.利用這個時間製作餡料，蘿蔔纓、豆腐乾與冬粉過水，雞蛋攤皮，將所有材料切碎一起攪拌
2.加入適量的鹽、胡椒粉、蚝油和芝麻油和一個蛋清混合均勻
鍋貼做法
1.將餳好的麵團揉成條狀，切(或用手揪)成均勻的劑子，劑子壓扁擀成中厚邊薄的麵皮(可以擀橢圓形的)
2.將餡料包入餃皮中，包成長條形滴(素餡比較散，包起來比較麻煩)，平底鍋放油燒8分熱時放入鍋貼，小火煎2-3分鐘
3.鍋中加水，沒鍋貼1/3，蓋上蓋子大火燜4-5分鐘，起蓋水收乾即可
