紅棗燉羊肉

材料

紅棗,香菇,枸杞,羊肉,花椒,薑片,蔥段,鹽。

基本介紹

  • 中文名:紅棗燉羊肉
  • 主要食材:紅棗,香菇
  • 分類:湯類
  • 口味:鮮甜
配菜,做法,營養,

配菜

豆腐,冬粉腐竹青菜頭。

做法

1,羊肉切小塊,過水,去血水。
2,香菇,枸杞,紅棗,用水泡軟.香菇切片.
3,鍋內放入花椒,出香味後加入羊肉,薑片,蔥段,紅棗,枸杞,水,大火煮開小火燉1小時左右.
4,鍋底燉好後,加入配菜煮熟放鹽,香菜,即可

營養

羊肉具有溫補作用,最宜在冬天食用。但燉、烤、涮、炸這么多吃羊肉的方法中,哪種最好?羊肉搭配什麼吃才最科學、最有營養呢?本版從這些方面向您介紹吃羊肉的知識。
羊肉性溫熱,常吃容易上火。中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時最好搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔做成一道菜,則能充分發揮蘿蔔性涼,可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時候,調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生薑,因為姜皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風濕的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品;可以放點蓮子心,它有清心瀉火的作用。

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