紅棗枸杞燉羊肉

紅棗枸杞燉羊肉的做法簡單，是冬季菜譜里的常見菜，做法屬燉菜類。燉湯不用燉得太久，有1小時左右就可以了，這樣，羊肉吃起來味道不會太淡，肉質也不會變得粗糙。紅棗有保護肝臟、增強體力的作用。

基本介紹

• 中文名：紅棗枸杞燉羊肉
• 主料`：羊肉
• 類型：燉菜類
• 配料：豆腐，冬粉，腐竹

原料

主料：紅棗，香菇，枸杞，羊肉，花椒，薑片，蔥段，鹽。

紅棗枸杞燉羊肉

配菜（隨意）：豆腐，冬粉，腐竹，青菜頭。

做法

1，羊肉切小塊，過水，去血水。

2，香菇，枸杞，紅棗，用水泡軟．香菇切片．

3，鍋內放入花椒，出香味後加入羊肉，薑片，蔥段，紅棗，枸杞，水，大火煮開小火燉1小時左右．

4，鍋底燉好後，加入配菜煮熟放鹽，香菜，即可。

營養貼士

羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但燉、烤、涮、炸這么多吃羊肉的方法中，哪種最好？羊肉搭配什麼吃才最科學、最有營養呢？本版從這些方面向您介紹吃羊肉的知識。

羊肉性溫熱，常吃容易上火。中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。